Печенье с вареньем — это домашняя выпечка, которая не требует ни формочек, ни долгой возни с каждым изделием. Тесто раскатывается прямо на противне, сверху распределяется густое варенье, а завершает всё ароматная крошка из подмороженного теста. Получается большой пласт, который после выпечки нарезается на квадратики или ромбики.
Такой способ особенно удобен, когда хочется порадовать семью свежим десертом без лишних хлопот. Тесто замешивается из доступных продуктов, а варенье подойдёт любое густое — главное, чтобы оно не растекалось слишком сильно. Ниже — проверенный порядок действий, который легко повторить на своей кухне.
Ингредиенты
- Мука — 500–550 г
- Сливочное масло — 180–200 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 220–250 г
- Сметана — 2 столовые ложки
- Сода — 1 чайная ложка без горки
- Густое варенье — около 300–500 мл
Для смазывания противня понадобится немного сливочного масла. Количество варенья зависит от того, насколько щедрым вы хотите сделать верхний слой.
Как приготовить
- Заранее достаньте сливочное масло из холодильника и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
- В чашу для смешивания положите размягчённое масло, яйца, сахар, сметану, соду и всю муку. Соду отдельно гасить не нужно — она сработает в составе теста.
- Замесите густое тесто. Удобно делать это миксером с чашей, но тесто вполне поддаётся замесу и руками.
- Разделите тесто на две части: меньшую (примерно четвёртую–третью часть всего объёма) и большую. Каждую часть положите в отдельный пакет.
- Оба пакета уберите в морозилку на час. Если планируете держать тесто дольше, большой кусок можно переложить в холодильник.
- Противень смажьте сливочным маслом. Большой кусок теста раскатайте прямо по противню ровным слоем.
- Сверху распределите густое варенье по всей поверхности теста.
- Достаньте меньший кусок теста из морозилки. Если он небольшой, натрите его на тёрке и засыпьте варенье крошкой. Если кусок побольше, пропустите тесто через мясорубку и уложите колбасками поверх варенья.
- Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 15–20 минут — до румяной корочки.
- Готовое печенье нарежьте на квадратики или ромбики. С противня удобнее снимать, когда оно немного остынет.
Советы и подача
Главный секрет этого печенья — достаточно густое варенье. Жидкое может растечься и увлажнить тесто сильнее, чем нужно, поэтому выбирайте плотные заготовки. Если варенье кажется слишком текучим, его можно слегка проварить, чтобы оно загустело, и остудить перед использованием.
Тесто после морозилки должно хорошо тереться или проходить через мясорубку. Если оно слишком мягкое, верните его в холод ещё на некоторое время. Не стоит передерживать большой кусок в морозилке, если не планируете сразу печь: для него подойдёт и холодильник.
Нарезку удобнее делать, когда пласт немного остыл — так края получаются аккуратнее, а печенье не ломается. Подавайте его к чаю, кофе или молоку. Храните в закрытой посуде, чтобы крошка оставалась хрустящей, а основа — мягкой.
Приятного аппетита!
Читайте также: Банановый торт без духовки: простой рецепт для сладкоежек · Салат с тунцом и яйцом: быстрый рецепт на каждый день
