Оладьи из творога и картофеля: простой рецепт с золотистой корочкой

Оладьи из творога и картофеля — удачное сочетание привычных продуктов, которое даёт очень аппетитный результат. В отличие от классических творожных оладий, здесь творог соединяется с картофельным пюре, поэтому блюдо получается более сытным и нежным внутри, с румяной золотистой корочкой снаружи.

Рецепт простой: понадобится всего несколько ингредиентов, которые почти всегда есть на кухне. Из указанного количества продуктов выходит примерно 9 оладий — удобная порция для завтрака или лёгкого ужина. Готовятся они на сковороде, а подавать их лучше горячими, со сметаной.

Ингредиенты

Расчёт на 9 оладий:

• картофель (очищенный) — 350 г;
• творог — 200 г;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• мука — 100 г;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — для жарки;
• сметана — для подачи.

Из посуды и техники пригодятся кастрюля для варки картофеля, глубокая миска, погружной блендер и сковорода. Муку удобно частью использовать для замеса теста, а частью — для обваливания заготовок.

Как приготовить

1. Сварите картофель. Очистите картофель, залейте водой и сварите в подсоленной воде до готовности. Затем слейте воду и разомните картофель в пюре — без добавления масла и молока.
2. Подготовьте творожную смесь. Выложите творог в глубокую миску, добавьте сырое яйцо и примерно половину чайной ложки соли. Смешайте погружным блендером до гладкой консистенции.
3. Соедините творог и картофель. Добавьте в творожную смесь картофельное пюре и тщательно всё перемешайте.
4. Замесите тесто. Присыпьте смесь мукой и замесите тесто. Оно должно собраться в комок.
5. Сформируйте оладьи. Разделите тесто на 9 равных частей. Из каждой скатайте шарик и немного придавите, чтобы получилась оладья. Обваляйте заготовки в муке.
6. Обжарьте. Сразу выложите оладьи на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарьте на среднем огне примерно по 4 минуты с каждой стороны.
7. Уберите лишнее масло. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
8. Подавайте. Подавайте оладьи горячими со сметаной.

Советы и подача

Чтобы оладьи получились аккуратными и хорошо держали форму, старайтесь, чтобы картофельное пюре было достаточно однородным, без крупных комков. Творожную массу удобно доводить до гладкости погружным блендером — так тесто будет более нежным.

Муку добавляйте постепенно и ориентируйтесь на консистенцию теста: оно должно собираться в комок и не липнуть к рукам настолько, чтобы из него можно было сформировать шарики. Если тесто кажется слишком мягким, можно добавить немного муки, но не переусердствуйте, чтобы оладьи остались нежными.

Обваливать заготовки в муке лучше непосредственно перед жаркой и сразу выкладывать на разогретую сковороду. Масло должно быть хорошо прогрето, а огонь — средним: так оладьи успеют пропечься и приобретут золотистую корочку, не подгорая.

После жарки обязательно выкладывайте оладьи на бумажное полотенце — это простой способ убрать излишки масла. Подавайте блюдо горячим, со сметаной. При желании сметану можно подать отдельно в соуснике, чтобы каждый добавил столько, сколько ему нравится.

Такие оладьи хороши и на завтрак, и на обед, и как сытное дополнение к столу. Благодаря картофелю они получаются более питательными, чем обычные творожные оладьи, а творог придаёт им мягкость и нежный вкус. Рецепт удобен ещё и тем, что количество оладий легко рассчитать: из этого набора продуктов получается ровно 9 штук.

Читайте также: Ленивые голубцы в духовке: без обжаривания капусты и варки риса · Рулет из лаваша «Мимоза» с рыбой: праздничная закуска