Хачапури по-аджарски: классический рецепт лодочки с сыром

Хачапури по-аджарски — традиционная грузинская выпечка в форме лодочки с сырной начинкой и яйцом в центре. Это сытное и ароматное блюдо идеально подходит для завтрака или перекуса. Тесто получается мягким, сыр — тягучим и сочным, а желток придаёт особую нежность. В этом рецепте мы подробно разберём, как замесить тесто, подготовить начинку, сформировать лодочки и испечь их до золотистой корочки.

Ингредиенты

• Мука — 500 г
• Вода — 250 мл
• Дрожжи сухие — 7 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Сыр сулугуни — 300 г
• Сыр имретинский — 200 г
• Яйца — 4 шт.
• Масло сливочное для подачи — по вкусу

Как приготовить

1. Замес теста. Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте теплую воду и замесите тесто. В конце добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте до гладкости. Накройте тесто и оставьте подходить на 1 час.
2. Приготовление начинки. Натрите сыр на крупной терке и смешайте с небольшим количеством воды или сливочного масла для сочности.
3. Формирование лодочек. Разделите тесто на 4 части. Раскатайте каждую часть в овал. Сверните края теста в форме лодочки, оставив центр открытым. Выложите начинку в центр.
4. Выпекание. Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте хачапури 15–20 минут до золотистого цвета. За 5 минут до готовности добавьте в центр каждого хачапури яйцо.
5. Подача. Подавайте хачапури горячими, добавив сверху кусочек сливочного масла.

Советы и подача

Чтобы тесто получилось воздушным, используйте тёплую воду — она активирует дрожжи. Сыр для начинки выбирайте свежий и хорошо плавящийся: сулугуни даёт тягучесть, а имретинский — сливочный вкус. Если сыр кажется суховатым, добавьте немного сливочного масла или воды, как указано в рецепте.

Формируя лодочку, старайтесь защипнуть края теста достаточно плотно, чтобы начинка не вытекала при выпекании. Яйцо добавляйте за 5 минут до готовности — так желток останется нежным, а белок успеет схватиться. Готовые хачапури подавайте сразу, пока сыр тянется, а тесто мягкое. Сверху положите кусочек сливочного масла — оно придаст аромат и блеск. Приятного аппетита!

Читайте также: Салат с яичным блинчиком и крабовыми палочками · Простая закуска из крабовых палочек на Новый год