Пышки — это небольшие круглые булочки, которые обжаривают в масле до золотистой корочки. Их любят за мягкую текстуру и универсальность: в разных регионах пышки подают по-своему, например с сахарной пудрой и сгущённым молоком или с мёдом и вареньем. Принцип приготовления при этом остаётся неизменным — обжаривание во фритюре или на сковороде в большом количестве масла.
Сегодня предлагаем приготовить домашние пышки «Солнышки» на кефире с яблоками. По сути, это пышки из классического оладьевого теста, но с сочной яблочной начинкой внутри. Получается намного интереснее и вкуснее простых оладий: мягкое тесто, ароматная фруктовая прослойка и хрустящая корочка. Такие пышки легко приготовить на обычной кухне, а продукты для них найдутся почти у каждого.
Ингредиенты
- Кефир — 500 мл;
- Мука — 800 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Маргарин — 50 г;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Соль — 1 ч. л.;
- Сода — 1 ч. л.;
- Яблоки — 4 шт.;
- Растительное масло — для обжаривания;
- Сахарная пудра — по желанию для подачи.
Как приготовить
- В удобной миске соедините кефир, соль и сахар. Разбейте яйцо и тщательно перемешайте венчиком или ложкой до однородности.
- Отдельно просейте примерно 300 г муки. Добавьте к муке маргарин и разомните руками до состояния крошки.
- В кефирную смесь высыпьте соду, добавьте мучную крошку с маргарином и перемешайте.
- Просейте оставшуюся муку и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Накройте его тарой или полотенцем и оставьте на 30 минут.
- Пока тесто отдыхает, очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мякоть маленьким кубиком.
- Разделите тесто на две равные части. Каждую раскатайте в прямоугольный толстый пласт.
- Распределите яблочные кубики по всей поверхности каждого пласта.
- Сверните тесто с яблочной начинкой в рулет и разделите на небольшие порции.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте пышки с обеих сторон до золотистой корочки.
Советы и подача
Тесто для этих пышек получается мягким и немного липким — это нормально. При раскатке удобно слегка подпылить стол мукой, но не увлекайтесь: лишняя мука сделает изделия плотнее. Яблоки лучше нарезать действительно мелким кубиком, чтобы они успели приготовиться внутри пышки и не разрывали тесто при обжаривании.
Следите за огнём: масло должно быть хорошо разогрето, но не перегрето, иначе корочка подгорит, а середина останется сырой. Готовые пышки выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.
Перед подачей пышки можно посыпать сахарной пудрой. Они вкусны и тёплыми, и остывшими — например, с чаем, молоком или любимым вареньем. Если хотите разнообразить вкус, добавьте к яблокам немного корицы, но и в базовом варианте получается ароматная и аппетитная домашняя выпечка.
Читайте также: Пышные оладушки на кефире: пошаговый рецепт · Тонкие блины на Масленицу: проверенный рецепт
