Лазанья — блюдо с богатой историей: считается, что впервые она появилась в XIII веке в Неаполе, а со временем распространилась по всему миру. В разных странах её называли по-своему, и нередко вместо привычных макаронных пластов использовали тесто или другие слои — например, картофель. Такой вариант часто называют лапшенником или запеканкой, а по сути это сытная домашняя лазанья по-деревенски.
В этом рецепте слои картофельного пюре чередуются с обжаренным куриным фаршем в томатном соусе. Блюдо получается нежным внутри, с румяной сырной корочкой сверху, и вполне подходит для роскошного ужина в кругу семьи. Готовить его несложно: понадобятся доступные продукты и немного терпения. Такая запеканка обычно съедается первой — попробуйте и убедитесь сами.
Ингредиенты
- картофель — 8 шт.;
- сливочное масло — 20 г;
- соль — 2 ч. л.;
- молоко — 200 мл;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- куриное филе — 700 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- томатная паста — по рецепту;
- помидоры — 3 шт.;
- растительное масло — для смазывания формы;
- сыр — для сырной шапочки.
Сыр в исходном рецепте добавляется на финальном этапе, чтобы получилась аппетитная корочка. Его количество можно подобрать по вкусу — главное, чтобы хватило на верхний слой.
Как приготовить
- Очистите картофель и отварите его до готовности в подсоленной воде.
- Пока картофель варится, пропустите через мясорубку лук и куриное филе.
- Растопите в сковороде сливочное масло и выложите туда лук с мясом. Обжаривайте до готовности.
- Помидоры очистите от кожуры и измельчите на крупной тёрке.
- К обжаренному фаршу добавьте томатную пасту, помидорное пюре, половину чайной ложки чёрного молотого перца и ложку соли. Перемешайте и тушите до испарения жидкости.
- В горячий отварной картофель добавьте сливочное масло и разомните до состояния пюре.
- Влейте в пюре молоко, добавьте чёрный молотый перец и соль, тщательно перемешайте.
- Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите половину картофельного пюре и распределите по поверхности.
- На пюре положите часть обжаренного фарша. Затем повторите слои: оставшееся пюре и оставшийся фарш.
- Запекайте лазанью при 200 градусах около 20 минут.
- После основного этапа натрите сыр крупно и сформируйте на верхушке шапочку. Верните форму в духовку и запекайте до расплавления сыра.
Готовое блюдо дайте немного постоять — так слои схватятся, и лазанья будет лучше держать форму при нарезке.
Советы и подача
Картофельное пюре лучше делать достаточно плотным: если оно получится слишком жидким, слои могут расплыться. Молоко добавляйте постепенно, ориентируясь на консистенцию. Фарш из куриного филе получается нежирным, поэтому обжарка на сливочном масле делает начинку сочнее и ароматнее.
Томатную пасту и помидоры можно регулировать по вкусу — если хочется более выраженной кислинки, увеличьте долю томатов. Тушите фарш до испарения лишней жидкости, чтобы запеканка не получилась водянистой.
Сырную шапочку удобно делать из сыра, который хорошо плавится. Натирайте его крупно — так корочка получится румяной и аппетитной. Следите за верхним слоем в духовке: как только сыр расплавился, блюдо можно доставать.
Подавайте лазанью по-деревенски горячей, нарезанной на порционные куски. К ней хорошо подойдёт свежий овощной салат или зелень. Это сытное блюдо на ужин, которое удобно готовить в большой форме для всей семьи.
Читайте также: Салат «Чингизхан»: слоёный рецепт с курицей и свёклой · Салат с колбасой и кукурузой: простой рецепт без варки
