Картофельные котлеты с курицей — это домашнее блюдо, которое знакомо многим с детства, но каждый раз готовится по-своему. Внутри мягкой картофельной оболочки прячется сочная куриная начинка с пассерованным луком, а снаружи котлеты покрываются золотистой корочкой. Такое сочетание нравится и взрослым, и детям, а готовить их совсем несложно.
Особенность этого рецепта в том, что картофельное пюре мы делаем без блендера — только толкушкой. Так текстура остаётся плотной и котлеты хорошо держат форму. Курицу тоже измельчаем не в пыль, а так, чтобы кусочки мяса были заметны. Именно эта грубоватая текстура и делает блюдо по-настоящему домашним.
Главное — заранее отварить картошку и куриную грудку. Дальше процесс идёт быстро: обжарить лук, соединить его с мясом, сделать пюре, слепить котлеты и обжарить их на сковороде. В результате получается сытное блюдо, которое можно подать на обед или ужин с любимым соусом и свежими овощами.
Ингредиенты
- картофель — в произвольном количестве, по аппетиту;
- куриная грудка (или любая другая часть курицы) — отварная;
- лук репчатый — 1 головка;
- яйцо куриное — 1 штука;
- соль и перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Точные пропорции в этом рецепте не принципиальны: всё зависит от того, сколько картофеля вы сварили и сколько начинки хотите получить. Главное — чтобы пюре было достаточно плотным, а курицы хватило на все котлеты.
Как приготовить
- Заранее отварите куриную грудку до готовности. Можно взять любую другую часть курицы — главное, чтобы мясо было готовым и остывшим. Картофель тоже отварите заранее, чтобы он успел немного остыть.
- Очистите луковицу, мелко нарежьте и выложите на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Пассеруйте на небольшом огне, иногда помешивая, пока лук не станет слегка золотистым.
- Пока жарится лук, измельчите отварную курицу в блендере. Важно не превращать мясо в пыль — кусочки должны быть заметны, чтобы начинка чувствовалась в готовом блюде.
- Когда лук слегка зазолотится, добавьте к нему измельчённую курицу, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и снимите сковороду с огня, переложите начинку в тарелку.
- Отварной картофель разомните толкушкой в пюре. Блендер лучше не использовать — он сделает массу слишком клейкой. Добавьте яйцо и ещё раз хорошо разомните, чтобы пюре стало более или менее гладким.
- Поставьте сковороду на огонь и налейте растительное масло. Пока оно нагревается, начинайте лепить котлеты. На мокрой ладони расплющите столовую ложку пюре с горкой, в центр положите примерно три чайные ложки куриной начинки и аккуратно закройте краями картофеля. Обомните и уплотните котлету, затем положите на влажную доску, чтобы она не прилипла.
- Когда порция котлет готова, выкладывайте их по одной на разогретую сковороду. Влажной рукой слегка прижмите каждую сверху, чтобы котлета стала плоской и лучше прожарилась.
- Обжаривайте котлеты с одной стороны до золотистой корочки, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны. Готовые котлеты выкладывайте на тарелку или на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Советы и подача
Чтобы котлеты не разваливались, картофельное пюре должно быть достаточно плотным. Если оно получилось слишком жидким, можно добавить немного муки или дать массе постоять, чтобы она схватилась. Руки и доску лучше смачивать водой — тогда лепить котлеты будет проще, и они не прилипнут.
Начинку можно приготовить заранее, например с вечера, а утром только слепить и обжарить котлеты. Это удобно, если вы хотите сократить время готовки. Курицу можно заменить на любой другой фарш или мясо, но именно с курицей блюдо получается особенно нежным.
Подавайте картофельные котлеты с курицей горячими, со сметаной, томатным соусом или просто с кусочком сливочного масла. Хорошо подойдут к ним свежие овощи, салат из капусты или маринованные огурчики. Такое блюдо одинаково уместно и на будничном столе, и на семейном обеде.
Приятного аппетита! Успехов в кулинарии!
Читайте также: Намазка из шпрот с плавленым сыром на хлебе · Салат «Одесса» без майонеза: быстрый рецепт за 10 минут
