Турецкий хлеб с тыквенными семечками: простой рецепт

Домашний хлеб — это особое удовольствие: аромат, который наполняет кухню, хрустящая корочка и мягкий пористый мякиш. Этот рецепт турецкого хлеба с тыквенными семечками нам подсказали турецкие хозяйки. Он хорош тем, что не требует сложных манипуляций, специального оборудования или редких ингредиентов. Всё, что нужно, — миска, лопатка, форма для выпечки и немного терпения.

Тесто замешивается очень просто, а семечки тыквы придают готовому хлебу приятный ореховый вкус и аппетитную текстуру. Такой хлеб отлично подойдёт и к утреннему кофе, и к супу, и к семейному ужину. А главное — после первой же выпечки покупной хлеб покажется вам совсем не таким вкусным.

Ингредиенты

• вода — 350 мл;
• оливковое масло — 40 мл;
• дрожжи сухие — 5 г;
• семечки тыквы — 50 г;
• сахар — 1 столовая ложка;
• мука — 350 г;
• соль — 1 чайная ложка.

Из этого количества продуктов получается один небольшой прямоугольный хлеб, который удобно выпекать в форме размером примерно 12 на 25 сантиметров.

Как приготовить

1. Подогрейте воду до 60–70 градусов и перелейте её в глубокую миску. Важно не доводить воду до кипения, иначе дрожжи могут потерять свою активность.
2. Добавьте в воду сухие дрожжи и сахар. Перемешайте до полного растворения компонентов в жидкости.
3. Посолите полученную дрожжевую воду и ещё раз хорошо перемешайте.
4. Начните частями просеивать муку в дрожжевую смесь. Замешивайте тесто лопаткой — оно должно получиться плотным и не липким.
5. Всыпьте в тесто тыквенные семечки и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно распределились по всей массе.
6. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте тесто в тепле примерно на полчаса.
7. Форму для выпечки размером 12 на 25 сантиметров смажьте примерно 20 мл оливкового масла.
8. Выложите подошедшее тесто в форму и равномерно распределите его по поверхности. Не забудьте смазать маслом верхушку хлебной заготовки.
9. Снова накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте подниматься ещё на 20 минут.
10. По истечении времени снимите плёнку и посыпьте верхушку оставшимися тыквенными семечками.
11. Разогрейте духовку до 230 градусов и выпекайте хлеб 15 минут.
12. Затем смочите хлеб водой, убавьте температуру в духовке до 190 градусов и продолжайте печь ещё 25 минут.

Готовый хлеб получается идеально пористым, с невероятным ароматом и аппетитной корочкой. Дайте ему немного остыть в форме, прежде чем доставать, — так мякиш останется мягким.

Советы и подача

Тыквенные семечки можно брать как очищенные, так и неочищенные — ориентируйтесь на свой вкус. Если семечки крупные, их можно слегка порубить, чтобы они лучше держались на поверхности хлеба.

Смазывание хлеба водой в середине выпечки помогает получить более румяную и хрустящую корочку. Не пропускайте этот шаг: он заметно влияет на результат.

Подавайте турецкий хлеб тёплым или полностью остывшим — он хорош в любом виде. К нему отлично подойдут сливочное масло, мягкий сыр, оливки, свежие овощи или просто чашка горячего чая. Хлеб можно использовать и для бутербродов, и как дополнение к первым блюдам.

Храните выпечку в бумажном пакете или в хлебнице, чтобы корочка оставалась хрустящей, а мякиш не черствел слишком быстро. Если хлеб всё же зачерствел, его можно слегка подсушить в духовке или подрумянить на сухой сковороде — вкус от этого только выиграет.

Читайте также: Витаминный салат из свеклы с черносливом и грецким орехом · Ленивый медовик без раскатки коржей: простой рецепт