Идеальные шоколадные маффины: простой рецепт

Шоколадные маффины — это маленькие кексы с насыщенным какао-вкусом и кусочками шоколада внутри. Они хороши и к утреннему кофе, и к вечернему чаю, и как угощение для гостей. Главное их достоинство в том, что готовятся они просто: достаточно смешать жидкие и сухие ингредиенты, добавить шоколад и отправить формы в духовку. С этим рецептом справится даже тот, кто редко печёт.

История маффинов уходит корнями в древность, и точное место их появления неизвестно. По одной версии, они появились в Англии как небольшие булочки из остатков теста, по другой — во Франции, где похожее изделие называли «moufflet», что означало мягкий хлеб. Как бы то ни было, со временем маффины распространились по всему миру и превратились в популярный десерт с самыми разными начинками. Наш вариант — классический шоколадный: тесто на какао с добавлением измельчённого шоколада.

Ингредиенты

• яйца — 2 шт.;
• сахар — 150 г;
• ванилин — 10 г;
• молоко — 200 мл;
• растительное масло — 120 г;
• какао — 40 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• мука — 250 г;
• шоколад — 50 г.

Как приготовить

1. В глубокой миске взбейте яйца миксером. Постепенно, не прекращая взбивание, добавьте сахар, ванилин, растительное масло и молоко. Масса должна стать однородной.
2. В отдельную миску просейте муку, добавьте разрыхлитель и какао. Перемешайте сухие ингредиенты, чтобы какао и разрыхлитель равномерно распределились по муке.
3. Высыпьте сухую смесь в яичную массу и перемешайте до однородности. Долго вымешивать не нужно — важно, чтобы не осталось сухих комков.
4. Измельчите шоколад и добавьте его в тесто, аккуратно перемешайте.
5. Разложите тесто по формам для маффинов, заполняя каждую примерно наполовину.
6. Выпекайте при 170 градусах 20–25 минут. Готовность удобно проверять зубочисткой: она должна выходить из центра маффина почти сухой.

В результате получаются классические шоколадные маффины — отличный десерт к чаепитию.

Советы и подача

Чтобы маффины получились удачными, следите за пропорциями и не перегружайте тесто перемешиванием. Сухие ингредиенты лучше соединять отдельно и лишь затем вводить их в жидкую массу — так тесто будет более равномерным.

Формы заполняйте примерно наполовину: тесто поднимется при выпечке, и маффинам нужно место, чтобы вырасти. Если используете бумажные вкладыши, ставьте их в металлическую форму — так заготовки будут устойчивыми.

Шоколад можно измельчить ножом или порубить на небольшие кусочки. Кусочки шоколада в готовой выпечке дают приятные шоколадные вкрапления и делают вкус более насыщенным.

Духовку лучше разогреть заранее, а противень ставить в уже горячую печь. Во время выпекания старайтесь не открывать дверцу без необходимости, чтобы маффины не осели.

Готовые маффины немного остудите в формах, затем выньте и подавайте тёплыми или полностью остывшими. К чаю, кофе или молоку они подойдут одинаково хорошо. Храните выпечку в закрытом контейнере, чтобы она дольше оставалась мягкой.

Читайте также: Пирожки на дрожжевом тесте с картошкой: рецепт как пух · Сочные котлеты по-домашнему: рецепт с хлебом и сливочным маслом