Пирожки с курицей любят во многих странах, и у каждой кухни есть свои варианты: английские запечённые изделия из слоёного теста, французский открытый киш с курицей и грибами, ближневосточные самбусы, обжаренные во фритюре. Все они хороши по-своему, но иногда хочется чего-то простого и быстрого, без возни с тестом.
В этом рецепте тестом служит обычный лаваш. Получаются тонкие хрустящие пирожки с сочной начинкой из курицы, зелени и крем-чиза. Куриное филе предварительно обжаривается с луком и чесноком, а затем вместе с травами и острым перцем измельчается в блендере — начинка выходит ароматной и однородной. Обжарка на сковороде или гриле занимает считаные минуты, так что рецепт вполне подходит для домашнего обеда или ужина. Это хорошая замена классическим куриным пирожкам, когда времени на дрожжевое или слоёное тесто нет.
Ингредиенты
- лук репчатый — 1 шт.;
- куриное филе — 300 г;
- соль — щепотка;
- перец чёрный — щепотка;
- чеснок — 1 зубчик;
- растительное масло — 30 мл;
- перец чили — ½ шт.;
- укроп — пучок;
- базилик — пучок;
- крем-чиз — 1 ст. л.;
- лаваш;
- яйцо — 1 шт.
Как приготовить
- Подготовьте курицу и лук. Нарежьте репчатый лук кольцами. Куриное филе посолите и поперчите, чеснок нашинкуйте пластинками.
- Влейте к куриному филе растительное масло и перемешайте, чтобы специи и масло распределились равномерно.
- Разогрейте сковороду или гриль. Обжарьте куриное филе и луковые кольца с обеих сторон до золотистого цвета.
- Пока курица жарится, нашинкуйте перец чили, базилик и укроп и положите зелень в чашу блендера.
- Добавьте в блендер обжаренное куриное мясо и лук, затем взбейте всё вместе с крем-чизом до получения однородной начинки.
- Нарежьте лаваш на небольшие прямоугольники. Отдельно взбейте яйцо.
- Выложите начинку на конец прямоугольника из лаваша и закройте её краем лаваша.
- Смажьте оставшуюся часть прямоугольника взбитым яйцом и сложите треугольник с начинкой внутри в несколько слоёв. Последний край тоже смажьте яйцом, чтобы пирожок держал форму.
- Разогрейте сковороду или гриль, смажьте сливочным маслом и обжарьте пирожки с обеих сторон.
Советы и подача
Главное в этом рецепте — тонкое тесто и сочная начинка внутри. Чтобы лаваш не разворачивался при обжарке, смазывайте яйцом каждый край и складывайте треугольник в несколько слоёв: так пирожок получится плотным и хрустящим.
Начинку удобно готовить заранее: измельчённая смесь из курицы, лука, зелени, чили и крем-чиза хорошо держится и не растекается. Если хотите сделать вкус мягче, уменьшите количество перца чили или вовсе исключите его. Зелень можно варьировать — укроп и базилик дают свежий аромат, но их допустимо заменить другими травами по вкусу.
Обжаривайте пирожки на хорошо разогретой сковороде или гриле, чтобы лаваш быстро схватился и стал хрустящим, а начинка прогрелась. Сливочное масло для смазывания сковороды добавляет приятный сливочный оттенок, но можно использовать и растительное.
Подавайте пирожки горячими, сразу после обжарки, — так они максимально хрустящие. К ним подойдут свежие овощи, лёгкий салат или простой соус на основе сметаны или йогурта. Это самостоятельное блюдо, которое удобно брать с собой, а также хорошая закуска для домашнего стола.
Читайте также: Ленивые пирожки из картофеля с колбасой и сыром · Медовик по-новому: простой рецепт сочного торта
