Драники из кабачков с рисом: необычный рецепт

Драники — блюдо, которое многие привыкли считать исключительно картофельным. Но мало кто знает, что ещё в XIX веке существовали рецепты кабачковых оладий. Сегодня предлагаем приготовить необычный вариант — драники из кабачков с рисовой начинкой. Это сытное, ароматное блюдо, которое удивит даже искушённых гостей. Кабачки делают основу лёгкой и сочной, а рис с обжаренными овощами превращает обычные оладьи в полноценное второе блюдо. К тому же такой рецепт подойдёт вегетарианцам и постящимся, если исключить из состава яйца.

Ингредиенты

• кабачки — 700 г;
• соль — ½ ч. л.;
• рис — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• перец сладкий — 1 шт.;
• сладкая паприка — ⅓ ч. л.;
• майонез — 2 ст. л.;
• морковь — 1 шт.;
• петрушка — пучок;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 2 ст. л.;
• растительное масло — для жарки.

Как приготовить

1. Удалите у кабачков плодоножки и натрите их на крупной тёрке. Посолите кабачковую массу и оставьте на 10 минут, чтобы выделился лишний сок.
2. Рис выложите в сотейник с водой и варите 10 минут. Он должен стать мягким, но не разваренным.
3. Нарежьте лук маленьким кубиком и обжарьте в сковороде на растительном масле до мягкости.
4. Очистите сладкий перец и тоже нарежьте маленькими кубиками. Выложите перец к луку и обжаривайте вместе 6–7 минут на умеренном огне под крышкой.
5. Добавьте овощную смесь к рису, перемешайте с майонезом, посыпьте солью и копчёной паприкой. Это будет начинка.
6. Отожмите кабачковую массу от лишней жидкости. Натрите морковь мелко и выложите в миску к кабачкам.
7. Шинкуйте петрушку, добавьте её вместе с яйцами к моркови и кабачкам, перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто для драников.
8. В сковороду с растительным маслом выкладывайте по столовой ложке кабачковой смеси, формируя небольшие лепёшки.
9. Сформируйте шарики из рисовой смеси и положите их на кабачковые лепёшки. Накройте рисовый шарик тестом из кабачковой массы.
10. Обжаривайте драники с начинкой под крышкой по 7–8 минут с каждой стороны.

Советы и подача

Подавайте кабачковые драники с рисом со сметаной и свежей зеленью. Они хороши как в горячем, так и в тёплом виде. Если вы готовите для вегетарианцев или постящихся, просто исключите из состава яйца — тесто станет чуть более рыхлым, но блюдо всё равно получится вкусным. Чтобы драники не разваливались, тщательно отжимайте кабачки и не делайте лепёшки слишком большими. Рисовую начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Экспериментируйте со специями: вместо копчёной паприки подойдёт обычная сладкая или щепотка куркумы для золотистого цвета. Такие драники станут отличной альтернативой классическим картофельным и украсят как повседневный, так и праздничный стол.

Читайте также: Мясо с баклажанами по-грузински: ароматный рецепт · Пирожки на дрожжевом тесте с картошкой: рецепт как пух