Друзья, сегодня хочу поделиться с вами рецептом своего домашнего майонеза. То, что домашний майонез в разы полезнее магазинного, это и так понятно. Но мой майонез получается и в разы вкуснее магазинного, потому что я в него добавляю немного маринада с огурцов или помидор вместо уксуса. Ведь в таком маринаде собрался уже отличный набор специй, который украсит вкус нашего майонеза. Делать майонез я буду с помощью миксера, а не погружного блендера. Миксер в наше время точно найдётся у каждой хозяйки, а блендер — нет.
Итак готовим.
К желткам добавляем щепотку соли и взбиваем их до увеличения в объеме и побеления.
Добавляем чайную ложку сахара, продолжая взбивать желтки.
Добавляем чайную ложку горчицы и снова всё немного взбиваем.
Теперь необходимо добавить к желткам растительное масло. Первые 100 гр масла я добавляю буквально по одной чайной ложке, не прекращая взбивать желтки. Такое дозирование необходимо, чтобы растительное масло на химическом уровне соединялось с желтками. Я слежу, чтобы каждая ложка растворилась в массе, полностью соединилась с ней, только затем добавляю следующую ложку.
Оставшиеся 100 г растительного масла добавляем в 4 — 5 приёма.
Майонез густеет на глазах и получается очень густой консистенции.
И обычно я его развожу маринадом с консервированных огурцов или помидор. В маринаде уже сбалансированы соль и уксус, а также он насыщен целым букетом специй, которые вы добавляли при консервировании.
Ну и вот такой вкуснейший, без всяких консервантов и загустителей майонез у нас получился.
Этот майонез можно использовать как заправку в салаты, намазку на бутерброды, а также добавляеть в маринады для мяса.
РЕЦЕПТ:
2 желтка
200 гр растительного масла без запаха
Щепотка соли
1 ч ложка сахара
1 ч ложка горчицы
2 — 4 ст ложки маринада с огурцов или помидор (или 1 ст ложка сока лимона + 2 ст ложки холодной кипяченой воды)
Надеюсь, что вам понравился мой рецепт. На моём канале "Людмила Плеханова Готовим вместе" ещё очень много различных вкусных рецептов, кому интересно, заходите в гости, подписывайтесь. Приветствуются комментарии, лайки и ссылки в соц. сети.
А я желаю вам удачи в делах, хорошего настроения и, конечно же, приятного аппетита!
С уважением, Людмила.
