Чебуреки с кабачковой начинкой из лаваша без теста

Чебуреки — блюдо, которое многие помнят ещё с советских времён, когда их готовили на вокзалах и в парках как сытный перекус. Сегодня отношение к этой выпечке стало более настороженным: кто-то считает, что чебуреками легко отравиться. Но правильно приготовленные чебуреки не нанесут вреда организму, а домашний вариант всегда можно сделать легче и полезнее.

Предлагаем приготовить чебуреки с кабачковой начинкой — без замеса теста. Вместо классического теста здесь используется лаваш, а начинку составляют кабачок, обжаренный лук, шпинат, зелёный лук и брынза. Получается простое в приготовлении блюдо, которое выручит и в будний день, и за столом для гостей.

Ингредиенты

• кабачки — 400 г;
• лук — 2 шт.;
• шпинат — пучок;
• зелёный лук — пучок;
• соль — щепотка;
• брынза — 150 г;
• лаваш — 4 листа;
• яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — для жарки.

Как приготовить

1. Нарежьте репчатый лук маленьким кубиком и обжарьте на растительном масле в сковороде до лёгкого золотистого цвета.
2. Натрите кабачок на крупной тёрке, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы он пустил лишнюю жидкость.
3. Отожмите кабачковую массу от жидкости и выложите к обжаренному луку. Обжарьте кабачок вместе с луком.
4. Шинкуйте зелёный лук и шпинат, затем смешайте их с кабачково-луковой массой — это и будет начинка.
5. С помощью плоской тарелки нарежьте лаваш на круги.
6. Смажьте окружность каждой лепёшки взбитым яйцом — так края лучше склеятся.
7. Выложите в центр каждого круга начинку и натрите сверху брынзу.
8. Сомкните противоположные концы круга и запечатайте начинку внутри — получатся чебуреки.
9. Обжарьте чебуреки на сковороде в небольшом количестве масла до румяной корочки.

Получаются простые чебуреки без замеса теста. Главное — не брать для рецепта слишком тонкий лаваш, иначе чебуреки могут развалиться.

Советы и подача

Выбирайте лаваш средней плотности: слишком тонкий лист рвётся при запечатывании и не удержит сочную кабачковую начинку. Если лаваш кажется суховатым, он всё равно подойдёт — главное аккуратно смазать края яйцом и плотно прижать их друг к другу.

Кабачок обязательно отжимайте после засолки: лишняя влага сделает начинку водянистой и помешает чебурекам хорошо схватиться. Обжаривайте кабачок с луком до мягкости, но не пересушивайте — начинка должна остаться сочной.

Брынза в этом рецепте даёт солёный сливочный вкус. Если она очень солёная, уменьшите количество соли в начинке или вовсе откажитесь от неё. Шпинат и зелёный лук добавляют свежесть и аромат, поэтому вводите их в конце, когда кабачково-луковая масса немного остынет.

Жарьте чебуреки на среднем огне в небольшом количестве масла, чтобы лаваш успел прогреться и стать румяным, а начинка осталась горячей. Переворачивайте аккуратно, чтобы не повредить хрустящую корочку.

Подавайте чебуреки горячими — сразу со сковороды. К ним хорошо подойдёт сметана или йогуртовый соус, а также свежие овощи и зелень. Такие чебуреки удобно брать с собой как перекус, но лучше съесть их в день приготовления, пока лаваш хрустит.

Если хотите разнообразить начинку, добавьте немного рубленой зелени или замените брынзу на другой рассольный сыр — принцип приготовления останется тем же. Главное — сохранить баланс влаги: хорошо отжатый кабачок и плотно запечатанные края лаваша.

Читайте также: Яблоки в платочках: простой рецепт выпечки в тесте · Пирожки «Пятиминутки» на кефире с картошкой: быстрый рецепт