Пирожки «Пятиминутки» — это тот самый рецепт, когда хочется домашней выпечки, а времени на долгие манипуляции с дрожжевым тестом нет. Тесто на кефире с разрыхлителем замешивается буквально за несколько минут, пока варится картошка для начинки. Получается мягкое, эластичное и совсем не липкое — с ним приятно работать даже новичку.
Жареные пирожки с картофелем и обжаренным луком — сытное и по-домашнему уютное блюдо. Их удобно готовить на ужин, когда не хочется долго стоять у плиты, а также брать с собой на дачу или в дорогу. Из указанного количества продуктов выходит около шестнадцати пирожков — как раз на небольшую семью.
Ингредиенты
Для теста понадобится:
- кефир — 300 мл;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- соль — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- растительное масло — 20 мл;
- мука — 500 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.
Для начинки и жарки:
- картофель — 600 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- соль — по вкусу (в исходном рецепте указано ещё 1 ч. л. соли);
- приправы — по вкусу;
- растительное масло — около 100 мл для жарки.
Как приготовить
- Картофель очистите, нарежьте дольками и отварите в подсоленной воде до мягкого состояния.
- Пока варится картошка, смешайте в миске кефир с яйцом, чайной ложкой соли и сахаром. Взбейте венчиком до однородности.
- Добавьте в кефирную смесь растительное масло, просейте муку с разрыхлителем и замесите эластичное, не липкое тесто.
- Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте на 15 минут, чтобы оно немного отдохнуло.
- Готовый картофель переложите в отдельную ёмкость, посолите, добавьте приправы по вкусу и разомните толкушкой до состояния пюре.
- Лук измельчите мелким кубиком и обжарьте на среднем огне до полупрозрачного состояния.
- Добавьте обжаренный лук в картофельное пюре и тщательно перемешайте начинку.
- Разделите тесто на 16 одинаковых колобков. Каждый раскатайте в лепёшку диаметром примерно 10 см.
- На каждую лепёшку выложите по столовой ложке картофельного пюре.
- Защипните начинку тестом с противоположных сторон и выложите пирожки швом вниз. Рукой можно немного приплюснуть каждый.
- В сковороду налейте около 100 мл растительного масла и нагрейте на среднем огне.
- Обжаривайте пирожки со всех сторон до золотистой корочки.
Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и подавайте горячими.
Советы и подача
Тесто на кефире с разрыхлителем не требует долгого расстаивания, поэтому пирожки «Пятиминутки» действительно готовятся быстро. Главное — дать тесту отдохнуть под плёнкой указанные 15 минут: так оно станет более податливым и не будет рваться при лепке.
Картофельное пюре для начинки лучше делать достаточно густым, без лишней жидкости, иначе оно может вытекать при жарке. Если пюре получилось жидковатым, дайте ему немного остыть — так с ним проще работать.
Лук можно обжарить до полупрозрачности, как в рецепте, а можно чуть дольше — до лёгкой золотистости, тогда начинка получится более ароматной. Приправы подбирайте по вкусу: хорошо подойдут чёрный перец, паприка или сушёные травы.
Обжаривайте пирожки на среднем огне, чтобы тесто успело пропечься, а корочка не подгорела. Масла в сковороде должно быть достаточно — пирожки должны жариться, а не просто подсушиваться.
Подавайте пирожки горячими, со сметаной, свежими овощами или просто с чаем. Это отличный вариант ужина, когда не хочется долго стоять у плиты, а также удобная закуска для пикника. Остывшие пирожки можно разогреть на сковороде без масла или в микроволновке.
Читайте также: Рулет с яблоками и сгущёнкой за 15 минут · Сочная сельдь в томатном маринаде: рецепт вкуснее красной рыбы
