Малиновый десерт без выпечки и желатина: простой рецепт

Если хочется порадовать близких красивым и вкусным десертом, но нет времени или желания возиться с духовкой, этот рецепт — настоящая находка. Малиновый десерт без выпечки и без желатина собирается из простых ингредиентов, а выглядит и вкушается как настоящее лакомство из кондитерской. Нежнейший сырный крем на основе рикотты и взбитых сливок, слои пропитанного апельсиновым соком печенья и густой малиновый джем — такое сочетание нравится и взрослым, и детям.

Кстати, само слово «десерт» когда-то означало вовсе не сладости, а остатки фруктов и овощей, которые подавали после основной трапезы. К сладким изыскам в средние века относились настороженно, и роскошные кремы и торты появлялись только на столах знати. Шоколад и вовсе использовали как лекарство от хандры. К счастью, времена изменились, и теперь мы можем готовить вкусные десерты для семьи хоть каждый день. Этот рецепт — отличный тому пример: минимум сложностей, максимум удовольствия.

Ингредиенты

• малина — 250 г;
• печенье — 100 г;
• сахар — 80 г;
• апельсин — 1 шт.;
• кукурузный крахмал — 30 г;
• взбитые сливки — 150 мл;
• рикотта — 100 г;
• какао — 10 г;
• сахарная пудра — 50 г.

Для украшения пригодится шоколадная крошка — по желанию. Печенье подойдёт песочное или любое другое, которое хорошо пропитывается. Малину можно брать как свежую, так и размороженную.

Как приготовить

1. В чистую или размороженную малину добавьте сахарный песок и кукурузный крахмал. Перемешайте до однородности, чтобы ягоды равномерно распределились с сухими ингредиентами.
2. Поставьте сотейник с малиновой смесью на средний огонь и готовьте до загустения, постоянно помешивая. Когда масса станет густой и однородной, снимите её с огня и дайте немного остыть.
3. В отдельной миске соедините рикотту с сахарной пудрой и какао. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков.
4. Добавьте в сырную массу заранее взбитые сливки и взбейте миксером до образования устойчивых пиков. Крем должен получиться воздушным и пышным.
5. Из апельсина выжмите сок. Обмакните каждое печенье в апельсиновый сок и выложите смоченное печенье на дно формы для выпечки — это будет первый слой десерта.
6. Переложите сырный крем в кондитерский мешок и смажьте им печенье. Должен получиться ровный кремовый слой поверх основы.
7. Сверху распределите слой приготовленного малинового джема. По желанию повторите все слои — печенье, крем и джем, — чтобы десерт получился выше и эффектнее.
8. Украсьте десерт шоколадной крошкой. Перед подачей поставьте изделие в холодильник минимум на час, чтобы оно хорошо схватилось и пропиталось.

Советы и подача

Чтобы десерт получился идеальным, обратите внимание на несколько моментов. Малиновую смесь важно постоянно помешивать при варке — так она не пригорит и получится гладкой. Крахмал лучше предварительно смешать с сахаром, чтобы при нагревании не образовались комочки. Сливки для крема берите холодные и взбивайте до устойчивых пиков — тогда текстура будет нежной и стабильной.

Печенье не стоит слишком долго держать в апельсиновом соке, иначе оно размокнет и слой потеряет форму. Достаточно быстро обмакнуть каждое печенье с двух сторон. Если хочется более яркого цитрусового вкуса, можно добавить немного апельсиновой цедры в сырную массу.

Собирать десерт удобно в разъёмной форме или в глубоком контейнере — так его легко достать и нарезать аккуратными порциями. Если форма не разъёмная, можно выстелить её пищевой плёнкой, чтобы потом без труда извлечь десерт.

Подавайте малиновый десерт охлаждённым, украсив свежими ягодами малины или дополнительной шоколадной крошкой. Он отлично подойдёт для семейного чаепития, праздничного стола или просто для приятного завершения ужина. Готовить его легко, а результат неизменно радует — этот десерт понравится всем без исключения.

Читайте также: Пирожки с картошкой на кефире: вкуснее чебуреков · Ленивый медовик без раскатки коржей: простой рецепт