Пирожки с картошкой на кефире: вкуснее чебуреков

Жареные лепёшки с начинкой — универсальное блюдо, которое можно готовить с самыми разными наполнениями. Традиционно чебуреки ассоциируются с мясом, но никто не мешает придумать альтернативу. Получится не классический чебурек, зато сытное и очень вкусное угощение для всей семьи.

В этом рецепте мы наполняем изделия картофельным пюре с обжаренным луком и обжариваем на сковороде. Тесто замешивается на кефире — оно получается мягким и податливым, а работа с ним не требует особых навыков. Технология максимально простая, так что попробовать себя в кулинарии сможет даже новичок.

Ингредиенты

Для теста понадобится:

• 350 мл кефира комнатной температуры;
• 500 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 яйцо;
• 50 мл растительного масла.

Для начинки возьмите:

• 800 г картофеля;
• 1 луковицу;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• растительное масло для обжарки лука и лепёшек.

Как приготовить

1. Возьмите глубокую миску и вылейте в неё кефир комнатной температуры. Добавьте чайную ложку соли и чайную ложку сахара, разбейте одно куриное яйцо. Перемешайте всё между собой.
2. Частями всыпайте муку, постоянно перемешивая. Затем добавьте чайную ложку разрыхлителя и влейте 50 мл растительного масла. Начинайте замешивать тесто.
3. Готовое тесто накройте пищевой плёнкой и отставьте в сторону на 20 минут, чтобы оно отдохнуло.
4. Пока тесто отдыхает, сварите картофель и превратите его в пюре. Луковицу нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде. Добавьте лук к пюре, посолите и поперчите по вкусовым предпочтениям, перемешайте начинку.
5. Присыпьте стол мукой и разделите тесто на небольшие кусочки. Каждую часть руками превратите в лепёшку — скалка здесь не нужна.
6. На середину лепёшки выложите картофельную начинку и защипните края. Должен получиться треугольник.
7. Поставьте сковороду на плиту, залейте дно растительным маслом и выложите заготовки. Обжаривайте с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.
8. Готовые изделия перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 13 изделий. Каждое выходит очень вкусным и сытным.

Советы и подача

Кефир для теста лучше брать комнатной температуры — так он быстрее и равномернее соединится с остальными ингредиентами. Если кефир только из холодильника, просто дайте ему постоять на столе или слегка подогрейте.

Муку всыпайте частями и следите за консистенцией: тесто должно оставаться мягким и не липнуть к рукам. Лишняя мука сделает лепёшки плотнее, поэтому ориентируйтесь на ощущения, а не только на цифры.

Начинку можно приготовить заранее, пока отдыхает тесто, — так процесс пойдёт быстрее. Обжаренный лук придаёт картофельному пюре приятный аромат и сочность, поэтому не пропускайте этот шаг.

Формировать лепёшки удобно руками, без скалки: так тесто сохраняет воздушность. Следите, чтобы края были хорошо защипаны, иначе начинка может выйти наружу при обжарке.

Обжаривайте на среднем огне, чтобы изделия успели прогреться внутри и при этом не подгорели снаружи. После сковороды обязательно выкладывайте их на бумажное полотенце — оно впитает лишний жир.

Подавайте пирожки горячими, сразу со сковороды. К ним хорошо подойдут свежие овощи, зелень или простой соус на основе сметаны. Такое блюдо уместно и на домашнем обеде, и на дружеской встрече — оно сытное и нравится и взрослым, и детям.

Обязательно попробуйте приготовить эти лепёшки дома, чтобы порадовать себя и удивить близких своими кулинарными решениями.

Читайте также: Быстрый пирог на сковороде с курицей и сыром · Рулет с яблоками и сгущёнкой за 15 минут