Баклажаны — универсальный овощ, который отлично работает и в качестве самостоятельного блюда, и как основа для необычных кулинарных идей. Сегодня предлагаем приготовить баклажанные тако — блюдо, которое вполне могло бы украсить меню ресторана, но при этом готовится из самых доступных продуктов. Вместо традиционной кукурузной лепёшки здесь используется нежное тесто из тёртых баклажанов, сыра и зелёного лука, а внутри — сытная начинка из фарша и картофельного пюре.
Такая подача выглядит оригинально, а вкус получается мягким, сливочным и немного пряным благодаря чесноку и чёрному перцу. Блюдо подойдёт как закуска к столу или как полноценный ужин для всей семьи. Приготовление занимает немного времени, а ингредиенты найдутся почти на любой кухне.
Ингредиенты
- Баклажаны (или кабачки по вкусу) — 2 шт.;
- Соль — 2 ч. л.;
- Сыр — 100 г;
- Зелёный лук — пучок;
- Яйца — 2 шт.;
- Мука — 4 ст. л.;
- Разрыхлитель — ½ ч. л.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Фарш — 500 г;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Чёрный молотый перец — щепотка;
- Картофель — 4 шт.;
- Молоко — 50 мл;
- Сливочное масло — 50 г.
Как приготовить
- Баклажаны вымойте, удалите плодоножки и натрите на крупной тёрке. Сыр также натрите на крупной тёрке.
- Баклажанную массу посолите, перемешайте и оставьте на несколько минут, затем отожмите от лишней жидкости. Если хотите, замените баклажаны кабачками — многие считают, что так получается даже вкуснее.
- Зелёный лук мелко нашинкуйте и выложите в миску к баклажанам вместе с тёртым сыром.
- Разбейте в миску яйца, добавьте муку и разрыхлитель. Замесите тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите пару столовых ложек теста, разровняйте по поверхности, формируя лепёшку. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон по 2–3 минуты. Повторите с оставшимся тестом.
- Репчатый лук нарежьте мелким кубиком. В сковороде обжаривайте фарш 5–6 минут, периодически перемешивая.
- Чеснок раздавите ножом и мелко нашинкуйте, добавьте к фаршу вместе с луком. Обжаривайте начинку ещё пару минут, приправьте чёрным молотым перцем.
- Очищенный картофель нарежьте крупным кубиком и отварите до готовности. Смешайте с молоком и сливочным маслом, приготовьте пюре.
- В картофельное пюре выложите обжаренный фарш с луком и чесноком, тщательно перемешайте.
- На половину каждой баклажанной лепёшки выложите пару ложек начинки и накройте второй половиной. Подавайте тако тёплыми.
Советы и подача
Баклажанные тако получаются особенно нежными, если хорошо отжать жидкость из тёртых овощей — иначе тесто может получиться слишком жидким. Если масса всё же вышла водянистой, добавьте немного муки.
Вместо баклажанов можно использовать кабачки — вкус станет более нейтральным и летним. Фарш подойдёт любой: свиной, говяжий или смешанный. Для более яркого вкуса в начинку можно добавить щепотку паприки или других специй по желанию.
Подавайте блюдо горячим, украсив зеленью или дополнив любимым соусом. Тако из баклажанов отлично смотрятся на праздничном столе как оригинальная закуска и при этом готовятся из самых простых продуктов.
Читайте также: Винегрет с быстрой варкой овощей за 5 минут · Торт без выпечки за 10 минут: нежный творожно-клубничный десерт
