Винегрет — салат, который многие любят с детства, но часто обходят стороной из-за долгой варки овощей. Этот рецепт меняет привычный порядок: свеклу, морковь и картофель мы не варим по отдельности и не запекаем, а тушим нарезанными в одной сковороде. На всё уходит около пяти минут активного приготовления, а овощи остаются плотными, не развариваются и не слипаются.
Главный компонент — свекла. Именно она придает салату насыщенный цвет и делает его не только вкусным, но и полезным. Свекольные салаты ценят за то, что корнеплод насыщает блюдо множеством полезных веществ. В ряде европейских стран свеклу считают лечебным продуктом, а свекольный сок врачи нередко рекомендуют при заболеваниях спины, печени, пищеварительной системы и почек. Поэтому добавление свеклы в салат — это еще и способ снизить риск некоторых недугов.
Такой винегрет удобно готовить и на будний ужин, и к праздничному столу. Овощи нарезаются кубиками одного размера, тушатся под крышкой и остывают, пока вы занимаетесь остальными ингредиентами. В результате получается сочный, ароматный салат с хрустящими огурцами, сладковатым горошком и легкой кислинкой лимонного сока.
Ингредиенты
- 1 свекла;
- 1 морковь;
- 1 картофель;
- 1/4 репчатого лука;
- 1 банка зеленого горошка;
- 2 маринованных огурца;
- пучок зеленого лука;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 1/2 чайной ложки сахара;
- соль, перец — по вкусу.
Как приготовить
- Очистите сырую свеклу и нарежьте небольшими кубиками. Выложите на сковороду, в которую заранее налили две столовые ложки растительного масла. Перемешайте и равномерно распределите по поверхности. Сковороду пока не ставьте на плиту.
- Морковь и картофель очистите и нарежьте кубиками того же размера, что и свеклу.
- Выкладывайте овощи на сковороду слоями: сначала свекла, затем морковь, сверху картофель.
- Добавьте три столовые ложки воды и поставьте сковороду на плиту. Включите сильный огонь, накройте крышкой и не открывайте ее до готовности.
- Когда нарезка закипит и на крышке образуется конденсат, засеките четыре минуты. По истечении времени, не открывая крышку, снимите сковороду с плиты и дайте овощам остыть.
- Часть луковицы нарежьте мелким кубиком. Смешайте с измельченным зеленым луком в глубокой посуде.
- Добавьте банку зеленого горошка. Мелко нарежьте два соленых огурца и отправьте к остальным ингредиентам.
- Соедините все подготовленные продукты вместе с остывшими овощами.
- Посолите, поперчите, добавьте лимонный сок и сахар. Перемешайте и переложите салат в салатницу.
Всё готово — угощайтесь. Приятного аппетита!
Советы и подача
Секрет этого винегрета — в одинаковой нарезке. Чем аккуратнее кубики, тем равномернее они приготовятся за отведенное время. Не открывайте крышку во время тушения: так овощи готовятся на пару и сохраняют плотность. Если сковорода тонкая, лучше не увеличивать огонь, а просто выдержать указанное время после закипания.
Овощи можно остудить заранее — салат от этого станет только удобнее в подаче. Маринованные огурцы лучше нарезать мелко, чтобы их кислинка распределилась по всему блюду. Зеленый горошек из банки предварительно слейте, чтобы салат не получился водянистым.
Заправляйте винегрет непосредственно перед подачей: лимонный сок и масло лучше раскрываются в свежем виде. Сахар в заправке уравновешивает кислоту огурцов и лимона, поэтому не пропускайте этот ингредиент. Подавайте салат охлажденным, украсив зеленым луком. Он хорошо подходит как самостоятельное блюдо и как гарнир к горячему.
Читайте также: Печенье без муки из 3 ингредиентов: простой рецепт · Пирожки с мясной начинкой: рецепт дрожжевого теста
