Куриные ножки по-еврейски в луковом соусе: рецепт

Куриные ножки — это сытное и удобное блюдо, которое к тому же легко сочетается почти с любым гарниром: картофелем, крупами или макаронами. Куриное мясо содержит витамины группы В, А и К, а также железо, фосфор, калий, магний и другие минералы. Оно является источником белка, необходимого для роста и восстановления клеток, легко усваивается и не вызывает тяжести в желудке.

Предлагаем приготовить сочные куриные ножки по-еврейски — с большим количеством лука, который в процессе тушения превращается в мягкий золотистый соус. Блюдо не требует сложных техник: всё готовится на одной сковороде, а результат получается ароматным и очень домашним. Такой ужин удобно поставить на стол в будний день, когда хочется чего-то простого, но не пресного.

Ингредиенты

• Лук — 400 г;
• Курица — 1 кг;
• Соль — ½ ч. л.;
• Чёрный перец — ⅓ ч. л.;
• Сода — ¼ ч. л.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Сливочное масло — для обжаривания лука.

В исходном рецепте курица указана в количестве 1 кг — это могут быть ножки или другая часть птицы по вашему выбору. Лук лучше брать обычный репчатый: именно он даёт тот самый соус, ради которого и готовится блюдо. Соду добавляют в лук при обжаривании — она помогает луку быстрее размягчиться и приобрести приятный золотистый оттенок.

Как приготовить

1. Подготовьте лук: очистите его и нарежьте мелко. Чем мельче нарезка, тем однороднее получится соус.
2. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и выложите лук. Обжаривайте, помешивая, до прозрачности — лук должен стать мягким, но пока не золотистым.
3. Высыпьте к луку соду и перемешайте. Продолжайте жарить лук — он начнёт активнее румяниться и размягчаться.
4. Куриные ножки посолите и поперчите. Выложите их к луку в сковороду.
5. Тушите на медленном огне под крышкой 20 минут.
6. Переверните куриные ножки, накройте сковороду крышкой и тушите ещё 20–25 минут.
7. Чеснок мелко нашинкуйте и высыпьте к куриным ножкам. Тушите под крышкой дополнительно 5–6 минут.
8. Добавьте лавровый лист, дайте блюду постоять пару минут под крышкой и снимите с огня.

В итоге получаются золотистые куриные ножки в луковом соусе. Это блюдо отлично подходит для простого сытного ужина.

Советы и подача

Следите за огнём: лук должен томиться и румяниться, а не гореть. Если сковорода слишком сильно нагревается, убавьте огонь — при тушении под крышкой курица выделит сок, и соус станет более жидким и насыщенным.

Соду добавляйте именно к луку на сковороде, как указано в рецепте, и не увеличивайте её количество: избыток может испортить вкус. Перемешивайте лук сразу после добавления соды, чтобы она распределилась равномерно.

Чеснок добавляют в самом конце, чтобы его аромат остался ярким, а не улетучился за долгое тушение. Лавровый лист также лучше класть ближе к финалу — он успеет отдать аромат, но не будет горчить.

Подавайте куриные ножки горячими, полив луковым соусом из сковороды. В качестве гарнира подойдут картофель, рассыпчатые крупы или макароны — соус отлично дополняет любой из них. Свежая зелень и ломтик хлеба сделают ужин ещё уютнее.

Если блюдо остыло, разогрейте его на сковороде под крышкой на небольшом огне — так соус снова станет однородным, а курица останется сочной.

Читайте также: Торт «Муравейник» за 10 минут: простой рецепт без выпечки · Ленивые вареники с картошкой: пошаговый рецепт