Запеканка из кабачков на сковороде: простой рецепт

Запеканка из кабачков — это питательное и вкусное блюдо, которое отлично подойдёт для завтрака или лёгкого ужина. Нежный вкус запеканки прекрасно сочетается с полезными свойствами кабачков, богатых витаминами и минералами. Готовится она из самых доступных продуктов, а результат получается сочным и ароматным.

Для запеканки нужно соединить кабачок с яйцами, мукой и сметаной. В результате получается сочное блюдо, которое можно подавать с зеленью и свежими овощами. Это простое и быстрое в приготовлении кушанье подойдёт как для повседневного меню, так и для особых случаев. Приготовим нужную запеканку с кабачками.

Ингредиенты

• Кабачок — 250 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Твёрдый сыр — 60 г;
• Сметана — 100 г;
• Пшеничная мука — 50 г;
• Разрыхлитель — 1/3 ч. л.;
• Соль — ⅓ ч. л.

Ингредиенты для соуса:

• Сметана — 100 г;
• Укроп — пучок;
• Соль — щепотка.

Как приготовить

1. Натрите кабачок на крупной тёрке и отожмите массу от лишней жидкости. Если кабачок старый, предварительно снимите с него шкурку.
2. Натрите сыр в отдельную тару. Разбейте к кабачку яйца, высыпьте сыр, муку и разрыхлитель, добавьте сметану. Замесите густое тесто.
3. Сковороду заранее смажьте растительным маслом и выложите на её поверхность лист пергамента. Переложите тесто на сковороду.
4. Запекайте блюдо на небольшом огне под крышкой. Важно протирать крышку после скопления конденсата.
5. Спустя 15 минут, когда бортики запеканки станут матовыми, переверните её верхушкой вниз.
6. Под крышкой запекайте блюдо ещё 5–7 минут, а затем подавайте к столу.
7. Для соуса нашинкуйте укроп в сметану и посолите. Также в соус можно добавить чеснок и чёрный перец по вкусу.

Советы и подача

Получается отменная запеканка с кабачками со сметанным соусом. Подавайте её с зеленью и свежими овощами — так блюдо станет ещё полезнее и аппетитнее. Обязательно отжимайте кабачок от жидкости, иначе тесто получится слишком жидким и запеканка не схватится.

Если кабачок молодой, шкурку снимать не нужно — она тонкая и нежная. Старые плоды лучше очистить и при желании удалить крупные семена. Сыр выбирайте твёрдых сортов — он хорошо плавится и придаёт запеканке приятный сливочный вкус.

Следите за огнём: он должен быть небольшим, чтобы запеканка пропеклась равномерно и не подгорела снизу. Конденсат на крышке лучше убирать, чтобы лишняя влага не попадала в блюдо. Переворачивать запеканку удобно с помощью широкой лопатки или тарелки.

Сметанный соус с укропом отлично дополняет вкус кабачков. Для более яркого вкуса добавьте в соус немного чеснока и чёрного перца. Такая запеканка хороша и в тёплом, и в остывшем виде, поэтому её удобно готовить заранее.

Блюдо подойдёт для завтрака или лёгкого ужина, а также станет хорошим выбором для повседневного меню. Готовьте всё лето и осень, пока кабачки в изобилии, — это экономно и вкусно.

Читайте также: Сельдь домашнего семужного посола: рецепт для новогодних салатов · Яблочные улитки на сковороде: простой рецепт из кефира