Запеченные блины с грибами и сыром: пошаговый рецепт

Запеченные блины с грибами и сыром — это сытное домашнее блюдо, которое одинаково хорошо подходит и для семейного ужина, и для праздничного стола. Тонкие блинчики на молоке заворачиваются трубочками с ароматной начинкой из обжаренного лука, шампиньонов и тертого сыра, а затем запекаются под сырной корочкой до румяности. Готовится все из доступных продуктов, а результат получается по-настоящему аппетитным.

Особенность этого рецепта в том, что тесто замешивается с добавлением растительного масла, поэтому блины получаются эластичными и хорошо сворачиваются. А горячее молоко, влитое в тесто тонкой струйкой, делает его более нежным. Начинка из шампиньонов и лука готовится быстро, а часть сыра остается для посыпки — именно она образует ту самую золотистую корочку, ради которой и стоит запекать блины в духовке.

Ингредиенты

• Яйца — 3 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Молоко — 500 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Пшеничная мука — 200 г
• Лук — 2–3 шт.
• Шампиньоны — 500 г
• Сыр твердых сортов — 300 г
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Как приготовить

1. Взбейте венчиком яйца вместе с сахаром. Добавьте растительное масло, половину молока и соль. Всыпьте просеянную муку и тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков.
2. Оставшийся стакан молока нагрейте почти до кипения. Влейте его в тесто тонкой струйкой, интенсивно размешивая венчиком. Отложите тесто в сторону на 10–15 минут, чтобы оно отдохнуло.
3. Разогрейте смазанную маслом сковороду и приготовьте тонкие блинчики. Готовые блины складывайте стопкой.
4. Лук и грибы мелко нарежьте. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте грибы и жарьте еще 2–3 минуты. Снимите с огня, добавьте соль и перец по вкусу. Слегка остудите начинку.
5. Сыр натрите на терке. Добавьте большую часть сыра к луку и грибам, оставив немного для посыпки.
6. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите начинку на каждый блин и сверните трубочкой. Уложите блины в форму и посыпьте оставшимся сыром.
7. Запекайте 10–15 минут в разогретой до 200 ºС духовке. Подавайте блины горячими, посыпав рубленой зеленью.

Советы и подача

Чтобы блины получились тонкими и не рвались, дайте тесту постоять перед выпеканием — за это время мука набухнет, и тесто станет более однородным. Сковороду лучше хорошо разогреть перед первым блином, а маслом смазывать лишь слегка.

Начинку из грибов и лука можно приготовить заранее — так процесс сборки блюда займет меньше времени. Если шампиньоны выделяют много жидкости при жарке, увеличьте огонь и дайте влаге испариться, чтобы начинка не была водянистой.

Сыр для посыпки лучше брать твердых сортов — он хорошо плавится и образует аппетитную корочку. Если хотите более выраженный сырный вкус, добавьте немного сыра и внутрь начинки, как указано в рецепте.

Подавайте запеченные блины горячими, посыпав свежей рубленой зеленью. К ним хорошо подойдет сметана или легкий овощной салат. Такое блюдо можно приготовить и на будний ужин, и на праздничный стол — оно всегда выглядит нарядно и нравится и взрослым, и детям.

Читайте также: Запеченная говядина в томатной заливке: пошаговый рецепт · Хрустящие куриные палочки: простой рецепт с пошаговыми фото