Сочная запеканка с курицей и картофелем: простой рецепт

Запеканка с курицей и картофелем — это то блюдо, которое выручает в будни и не стыдно поставить на праздничный стол. Сочное куриное филе, нежная картофельная подушка, ароматный лук и сливочная заливка из плавленого сыра и йогурта — всё это запекается в одной форме и получается удивительно гармоничным. Никаких сложных манипуляций: подготовили слои, залили соусом, отправили в духовку — и через час на столе румяная, аппетитная запеканка.

Особенность этого рецепта в том, что картофеля нужно совсем немного — он лишь слегка прикрывает дно формы и служит основой, а не главным ингредиентом. Благодаря этому блюдо не получается тяжёлым, а курица остаётся главной героиней. Заливка из яиц, плавленого сыра и йогурта делает мясо невероятно нежным и создаёт аппетитную золотистую корочку.

Ингредиенты

• Филе куриное — 500 г
• Лук репчатый (крупный) — 3 шт.
• Картофель (средний) — 4 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Сыр плавленый — 3 шт.
• Йогурт без добавок или сметана — 0,5 стакана
• Соль — по вкусу
• Зелень укропа — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу
• Растительное масло — для смазывания формы

Как приготовить

1. Подготовьте форму для запекания: смажьте её растительным маслом, чтобы ничего не пригорело и блюдо легко извлекалось.
2. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Уложите их на дно формы в один слой, слегка посолите. Картофеля нужно совсем немного — он должен только прикрыть дно, не создавая толстого слоя.
3. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Распределите его поверх картофеля ровным слоем.
4. Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Выложите мясо на луковый слой, посолите и поперчите по вкусу.
5. Приготовьте заливку: в чаше блендера соедините яйца, плавленый сыр и йогурт (или сметану). Взбейте до однородной массы — она должна стать гладкой и кремовой.
6. Залейте куриное филе полученной смесью и аккуратно разровняйте, чтобы соус покрыл мясо равномерно.
7. Поставьте форму в заранее разогретую духовку и запекайте до появления румяной корочки. Ориентируйтесь на свою духовку: обычно требуется около 40–50 минут при средней температуре.
8. За 10–15 минут до готовности посыпьте поверхность запеканки мелко нарезанной зеленью укропа и верните в духовку, чтобы она слегка привяла и отдала аромат.
9. Готовое блюдо достаньте из духовки, дайте немного постоять — так оно станет плотнее и легче будет нарезаться на порции.

Советы и подача

Чтобы запеканка получилась особенно сочной, не пренебрегайте слоем лука — он даёт сок и не даёт курице пересохнуть. Если филе крупное, разрежьте его вдоль на более тонкие кусочки: так оно быстрее приготовится и лучше пропитается заливкой.

Плавленый сыр для заливки выбирайте качественный, который хорошо плавится. Если он слишком плотный, можно натереть его на тёрке — так блендеру будет легче превратить смесь в однородную массу. Йогурт без добавок легко заменить сметаной — вкус от этого только выиграет в сливочности.

Следите за картофелем: нарезайте его тонко, чтобы он успел пропечься за то же время, что и курица. Если кружочки получились толстоватыми, можно предварительно отварить их пару минут или увеличить время запекания.

Подавайте запеканку горячей, порционно, дополнив свежими овощами, лёгким салатом из огурцов и помидоров или зеленью. Она хороша и как самостоятельное блюдо, и в компании с гарниром. Оставшуюся запеканку удобно разогреть на следующий день — вкус ничуть не пострадает.

Читайте также: Кексики с курагой на кефире и манке: простой рецепт · Ленивая овсянка: вкусный и полезный рецепт