Яблочный пирог на сковороде: простой рецепт

Бывает, что хочется домашней выпечки, а включать духовку совсем не хочется. На этот случай есть отличный рецепт — яблочный пирог на сковороде. Тесто замешивается за считаные минуты, а дальше пирог спокойно доходит под крышкой на минимальном огне. Получается мягким, сочным и ароматным, с нежной яблочной начинкой внутри.

Такой пирог удобно готовить на обычной плите, и он не требует ни формы для выпечки, ни разогрева духовки. Достаточно глубокой миски, венчика и сковороды с крышкой. Ниже — понятный пошаговый рецепт с точными пропорциями и советами, которые помогут получить аккуратный результат с первого раза.

Ингредиенты

Расчёт дан для сковороды диаметром 26 или 28 см. Готовый пирог получается весом около 760 г при высоте примерно 2,5 см.

• 2 яйца (категории C1 или C0);
• сахар — 3–5 ст. л. (50–80 г);
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• щепотка соли;
• йогурт или сметана — 3 ст. л. (120 г);
• растительное масло — 2 ст. л. (20 г);
• мука — 1 стакан (250 мл или 160 г);
• разрыхлитель теста — 2 ч. л.;
• яблоки — 3 шт. (около 400 г);
• сливочное масло — 10 г (для смазывания сковороды).

Количество сахара можно взять по вкусу: если яблоки сладкие, достаточно 3 ст. л., для более кислых сортов подойдёт больше. Сметану можно заменить густым йогуртом любой жирности — на структуру теста это не повлияет.

Как приготовить

1. Взбейте яйца с сахаром. В глубокой миске соедините 2 яйца, 3 ст. л. сахара (около 60 г), 1 ч. л. ванильного сахара и небольшую щепотку соли. Тщательно перемешайте венчиком в течение 2–3 минут, чтобы сахар растворился.
2. Добавьте жидкие компоненты. Введите 3 ст. л. сметаны или густого йогурта и 2 ст. л. рафинированного растительного масла. Перемешайте всё до однородности.
3. Введите муку и разрыхлитель. Просейте через сито 1 стакан муки (160 г), добавьте 2 ч. л. разрыхлителя. Хорошо перемешайте тесто, чтобы не осталось комочков.
4. Подготовьте яблоки. Нарежьте 3 средних яблока (около 400 г) мелкими кусочками и вмешайте их в тесто. Начинка должна равномерно распределиться по всей массе.
5. Смажьте сковороду. Смажьте сковороду диаметром 26 см сливочным маслом (10 г) и вылейте в неё тесто с яблоками, равномерно распределяя его по дну.
6. Выпекайте под крышкой. Готовьте пирог на минимальном огне, накрыв сковороду крышкой. Через 30–40 минут верх станет матовым, а на поверхности появятся маленькие пузырьки.
7. Проверьте готовность. Проколите пирог зубочисткой — она должна выходить сухой. Затем переверните пирог на другую сторону и допеките ещё 5–10 минут.
8. Подавайте. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой и разделите на порции.

Советы и подача

Главный секрет этого пирога — минимальный огонь и крышка. Именно так тесто успевает пропечься, а яблоки становятся мягкими и сочными. Если в крышке нет отверстия для выхода пара, конденсат будет скапливаться на поверхности. В этом случае аккуратно промокните избыточную влагу полотенцем, чтобы верх не получился слишком мокрым.

Сковороду лучше брать с толстым дном и диаметром 26–28 см — так пирог прогреется равномерно. Перед тем как перевернуть пирог, убедитесь, что верх схватился и стал матовым: так он не развалится. Переворачивать удобнее широкой лопаткой или с помощью тарелки.

Подавать пирог можно тёплым или полностью остывшим. Он прекрасно сочетает сладость и сочность яблок и буквально тает во рту. Приятный бонус: пирог остаётся свежим и на следующий день, поэтому его удобно готовить заранее. Посыпьте сахарной пудрой перед подачей — и простой домашний десерт готов.

Читайте также: Домашние чебуреки: хрустящее тесто и сочный фарш · Свиные рёбрышки в ароматном маринаде, запечённые в духовке