Турецкий хлеб баслама на сковороде: пышные лепёшки

Свежий домашний хлеб без духовки и замеса — это реально. Турецкая баслама готовится на обычной сковороде, а тесто не нужно долго вымешивать: достаточно смешать ингредиенты и дать ему подойти. В результате получаются мягкие, пушистые лепёшки с золотистой корочкой, которые отлично подходят и к супу, и к мясу, и просто с маслом к чаю.

Этот рецепт хорош своей простотой. Дрожжевое тесто здесь замешивается буквально за пару минут, а выпекается каждая лепёшка считанные минуты. Справится даже тот, кто никогда раньше не работал с дрожжами. Главное — тёплые жидкости, немного терпения на подъём теста и горячая сковорода.

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Молоко — 165 мл
• Вода — 165 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Мука — 500 г
• Масло — 1 ст. л. (для смазывания готовых лепёшек)

Как приготовить

1. В небольшой миске соедините сухие дрожжи с сахаром. Влейте тёплое молоко и воду. Перемешайте, чтобы дрожжи и сахар растворились, и оставьте смесь на 10 минут — за это время на поверхности должна появиться пенка.
2. Муку просейте в большую миску, добавьте соль и перемешайте. Влейте жидкую дрожжевую смесь к муке.
3. Замесите тесто. Вымешивать его долго не нужно — достаточно добиться однородности. Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место, чтобы тесто подошло.
4. Подошедшее тесто разделите на 6–8 частей.
5. Каждый кусочек раскатайте в круг толщиной примерно 3–5 мм.
6. Разогрейте сковороду на огне чуть ниже среднего. Выпекайте лепёшки до золотистого цвета с двух сторон.
7. Готовые лепёшки смажьте сливочным маслом — так они станут ещё мягче и ароматнее.

Советы и подача

Следите за температурой: огонь чуть ниже среднего — оптимальный вариант. На слишком сильном огне лепёшка подгорит снаружи, не успев пропечься внутри, а на слабом будет сохнуть и станет жёсткой. Если сковорода тонкая, лучше держать огонь ближе к слабому и переворачивать лепёшки чаще.

Тесто не требует интенсивного вымешивания — в этом и особенность басламы. Достаточно, чтобы ингредиенты соединились в однородную массу. Не пугайтесь, если оно кажется слегка липким: при раскатке припыляйте стол и скалку небольшим количеством муки.

Толщина раскатки влияет на результат. Более тонкие лепёшки получатся хрустящими по краям, более толстые — мягкими и пышными. Для басламы ориентируйтесь на 3–5 мм, как в рецепте.

Смазывание сливочным маслом сразу после сковороды — важный штрих. Пока лепёшка горячая, масло впитывается, делает корочку мягкой и придаёт сливочный аромат. Складывайте готовые лепёшки стопкой под полотенце, чтобы они оставались тёплыми и не подсыхали.

Подавайте басламу тёплой. Она хороша как самостоятельный хлеб к супу, рагу или мясу, подходит для бутербродов и просто с маслом или сыром. Остывшие лепёшки можно быстро разогреть на сухой сковороде — они снова станут мягкими.

Храните готовый хлеб в закрытом пакете или контейнере, чтобы он не черствел. Если хотите заготовить впрок, лепёшки можно заморозить, а затем разогреть на сковороде.

Читайте также: Творожные палочки: простой рецепт жареных палочек из творога · Варенье из целых груш с корицей и лимоном на зиму