Торт «А-ля Тирамису» из печенья: простой рецепт к чаю

Этот торт «а-ля Тирамису» — находка для тех, кто любит домашнюю выпечку, но не хочет возиться с коржами и духовкой. Здесь не нужен ни разогретый до максимума духовой шкаф, ни разъёмная форма: основа собирается из обычного затяжного печенья, а нежный заварной крем с маслом напоминает по вкусу классический тирамису. Получается мягкий, пропитанный, с лёгкой горчинкой какао сверху — идеально к чашке чая или кофе.

Главный секрет — дать торту как следует пропитаться. Минимум три часа в холодильнике, а если оставить на ночь, печенье станет совсем нежным, и на следующий день десерт будет ещё вкуснее. Крем готовится на плите за несколько минут, а сборка занимает совсем немного времени. Такой торт выручит и в будний день, и за праздничным столом, когда хочется удивить гостей без долгих хлопот.

Ингредиенты

Для крема:

• Сахар — 1 стакан;
• Куриное яйцо — 1 шт.;
• Пшеничная мука — 1 столовая ложка;
• Тёплое молоко — 1 стакан;
• Картофельный крахмал — 1/2 столовой ложки;
• Сливочное масло — 200 г.

Для основы торта:

• Затяжное печенье (например, «Кухмастер») — 420 г, примерно 55 штук.

Для оформления:

• Какао — по вкусу, для обильной посыпки.

Как приготовить

1. Начните с крема. В удобной миске взбейте сахар с яйцом до однородности. Добавьте муку, тёплое молоко и картофельный крахмал, тщательно перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
2. Заварите массу. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном и варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет до консистенции густой сметаны. Не оставляйте без внимания: масса может пригореть.
3. Остудите и соедините с маслом. Снимите кастрюлю с огня и дайте заварной основе полностью остыть. Затем добавьте размягчённое сливочное масло и взбейте миксером до пышности и гладкости.
4. Охладите крем. Уберите его в холодильник, чтобы он застыл и стал удобным для сборки.
5. Соберите торт. Когда крем застынет, выложите печенье на плоское блюдо или поднос в форме прямоугольника: первый слой — 11 штук. Смажьте каждый слой кремом и повторите так пять раз, пока не закончится печенье. Всего должно получиться пять слоёв по 11 штук.
6. Оформите верх. Обильно посыпьте поверхность торта какао через ситечко, чтобы порошок лёг ровным тонким слоем без комочков.
7. Дайте пропитаться. Отправьте торт в холодильник минимум на 3 часа. Если оставить его до утра, вкус станет ещё более насыщенным, а текстура — нежной.

Советы и подача

Чтобы крем получился идеально гладким, добавляйте масло только в полностью остывшую заварную основу — иначе оно может расслоиться. Взбивайте миксером на средней скорости, пока масса не станет однородной и слегка пышной.

Печенье лучше брать затяжное, плотное — оно хорошо держит форму и не размокает слишком быстро. Если под рукой оказалось печенье другого размера, ориентируйтесь на общий вес: важно, чтобы хватило на пять слоёв. Смазывайте каждый слой щедро, но равномерно, чтобы торт получился сочным.

Какао для посыпки выбирайте без сахара — так вкус будет ближе к настоящему тирамису. Посыпать лучше прямо перед отправкой в холодильник, а если хотите, чтобы верх оставался сухим и бархатистым, добавьте какао ещё и перед подачей.

Подавайте торт охлаждённым, нарезая аккуратными порциями. Он отлично сочетается с чаем, кофе или стаканом холодного молока. Храните десерт в холодильнике под крышкой или пищевой плёнкой, чтобы какао не впитывало посторонние запахи, и старайтесь съесть его в течение пары дней — хотя обычно он исчезает гораздо быстрее.

Читайте также: Курица с рисом в духовке: сытный ужин на большой форме · Творожный «торфяной» пирог: рецепт с шоколадной крошкой