Тарталетки — универсальная основа для закусок: их удобно брать руками, они красиво смотрятся на праздничном столе и легко наполняются самыми разными начинками. В этой подборке — семь проверенных рецептов: от быстрых закусочных тарталеток с красной рыбой до картофельных корзиночек с курицей и закрытых тарталеток из песочного теста. Выбирайте вариант под настроение и продукты, которые есть под рукой.
Ингредиенты
Ниже — ориентировочный набор продуктов для закусочных тарталеток с рыбой и сыром. Остальные варианты начинок и их состав описаны в шагах приготовления.
- тарталетки готовые — 15 шт.;
- сыр плавленый — 1 шт.;
- огурец свежий — 1 шт.;
- яйцо варёное — 1 шт.;
- рыба красная — 200 г;
- майонез — 2 ст. л.
Как приготовить
- Закусочные тарталетки с рыбой. Сыр и варёное яйцо натрите на тёрке. Красную рыбу (немного оставьте для украшения) и свежий огурец нарежьте мелким кубиком. Соедините всё, добавьте майонез, перемешайте и выложите начинку в тарталетки. Украсьте по желанию.
- Картофельные тарталетки с курицей под чесночно-сырным соусом. Куриное филе нарежьте средними кубиками, выложите на сковороду с небольшим количеством воды (около стакана), добавьте майонез, посолите и тушите под крышкой 30 минут. В конце добавьте измельчённый чеснок. Картофель почистите, помойте, натрите и посолите. Формочки для кексов смажьте подсолнечным маслом, выложите в них тёртую сырую картошку в форме корзиночек, а в середину — курицу с чесноком. Запекайте в разогретой до ~240 градусов духовке 20–25 минут. Тем временем натрите сыр и нарежьте зелёный лук, перемешайте. Достаньте тарталетки, посыпьте сыром с луком и верните в духовку ещё на 5–10 минут.
- Закрытые тарталетки с курицей, грибами и шпинатом. Муку перетрите со сливочным маслом, вбейте яйца, добавьте воду и замесите песочное тесто. Сформируйте диск, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 2 часа. Грибы, лук и чеснок мелко нарежьте и обжаривайте 5 минут в 1 ст. л. сливочного масла. Отдельно в 1 ст. л. масла обжарьте нарезанное соломкой куриное филе и шпинат. Соедините курицу с грибами и луком, посолите начинку. Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм, вырежьте 24 кружка. Половину поместите в смазанные маслом формочки для кексов, прижмите ко дну и стенкам, выложите начинку и накройте оставшимися кружками, скрепите края, наколите вилкой, смажьте взбитым желтком и запекайте при 180 градусах 40 минут.
- Сырные шарики для ленивых хозяек. Свежую морковь натрите на тёрке (мелкой, средней или крупной — по вкусу). Так же натрите плавленые сырки. Чеснок измельчите ножом или пропустите через давилку. Добавьте в массу майонез, поперчите и перемешайте. В готовые тарталетки чайной ложкой выложите немного массы, положите маслину и добавьте сверху ещё немного сырной массы. Ложкой придайте форму шарика и украсьте веточкой зелени.
- Салат с креветками в тарталетках. Яйца сварите вкрутую (около 7 минут), остудите под холодной водой и очистите. Креветки отварите в подсоленной воде около 10 минут, остудите и очистите. Яйца нарежьте средними кубиками и переложите в салатницу, добавьте цельные креветки, натрите сверху сыр на крупной тёрке. Болгарский перец очистите от семян, нарежьте мелкими кубиками и добавьте в салат. Посолите, заправьте майонезом с чесноком и тщательно перемешайте. Наполните тарталетки салатом и украсьте красной икрой.
- Жюльен в тарталетках. Грибы, лук и варёную грудку мелко нарежьте и обжарьте до выпаривания лишней жидкости. Добавьте сливки и медленно введите муку, чтобы масса загустела. Разложите по тарталеткам, посыпьте тёртым сыром и запекайте в духовке до образования корочки, примерно 10–15 минут.
- Тарталетки с крабовыми палочками и яйцом. Яйца и крабовые палочки нарежьте небольшими кубиками. Добавьте натёртый на мелкой тёрке сыр и майонез, посолите и поперчите. Перемешайте и уложите в тарталетки.
Советы и подача
Готовые тарталетки удобно наполнять непосредственно перед подачей, чтобы основа не размокла. Салат с креветками можно заправить готовым чесночным майонезом, а если креветки уже очищены и заморожены, их достаточно разморозить и ошпарить кипятком на несколько минут. В салат по желанию добавьте немного укропа, а сыр возьмите любой из твёрдых сортов. Сырные шарики и закусочные тарталетки с рыбой хорошо смотрятся на общем праздничном столе рядом с другими холодными закусками, а картофельные корзиночки и жюльен лучше подавать тёплыми. Украшайте тарталетки зеленью, икрой или ломтиками рыбы — и угощение готово.
Читайте также: Ленивые беляши на кефире с фаршем: простой рецепт · Рыба в духовке со сметанным соусом и сыром
