Сытный пирог — это универсальное решение для обеда, ужина или семейного чаепития. В этой подборке собраны шесть проверенных рецептов: от классического мясного пирога на кефире до ленивых хачапури и закусочного пирога из лаваша. Все они готовятся из доступных продуктов, а тесто замешивается быстро и без лишних хлопот.
Каждый рецепт хорош по-своему: где-то начинка готовится заранее, а где-то используется сырой фарш. Выбирайте вариант под настроение и наличие продуктов — результат в любом случае получится ароматным и сытным.
Ингредиенты
Пирог с мясом «Легче не бывает»
- 2 яйца
- 0,5 ч. ложки соли
- 1 стакан муки
- 1 стакан кефира
- 0,5 ч. ложки соды
- 300 г фарша
- 2–3 луковицы
- соль, перец по вкусу
Хачапури для ленивых
- 100 г сыра
- 100 г сметаны
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка муки
- укроп
- соль, перец
- растительное масло
Нежный пирог с капустой и мясом
- половина маленького кочана свежей капусты
- 350–400 г фарша
- соль, приправы, свежая зелень
- 1 стакан кефира
- 1 стакан майонеза
- 3 яйца
- 1 ч. ложка соды или пакетик разрыхлителя
- 8 ст. ложек муки с горкой
- растительное масло для формы
Открытый мясной пирог
- 200 г картофеля
- 200 г муки
- 1 яйцо
- 50 г сливочного масла
- соль
- 500 г фарша
- 2 болгарских перца
- 1 помидор
- 2 небольшие луковицы
- 100 мл жирных сливок
- 100 мл молока
- 2 небольших яйца для заливки
- 2 ст. ложки томатной пасты
- соль, перец, немного тёртого сыра
Рыбный пирог на скорую руку
- 1 стакан кефира
- 2 яйца
- 1,5–2 стакана муки
- 3 ст. ложки растительного масла
- 0,5 ч. ложки соли
- 1 банка консервов из скумбрии
- пучок зелёного лука
Пирог из лаваша с курицей и сыром
- 2 листа тонкого лаваша
- 3 яйца
- 300 г сыра
- 500 г куриного филе
- 100 г сливок
- 30 г зелени
- 100 г грецких орехов
- 4 ст. ложки оливкового масла
- соль, перец
Как приготовить
- Пирог с мясом. Кефир смешайте с содой и оставьте на 5 минут. Добавьте яйца, соль и муку, хорошо перемешайте. Форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Вылейте половину теста, распределите сырой фарш с луком, посолите и поперчите. Залейте второй половиной теста. Выпекайте 40 минут при 170 °C.
- Хачапури для ленивых. Сыр натрите на мелкой тёрке, укроп измельчите. Смешайте сыр, сметану, яйцо, муку и укроп, посолите и поперчите. Вылейте смесь на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривайте с двух сторон примерно по 10 минут. Остудите, разрежьте на порции и промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.
- Пирог с капустой и мясом. Капусту мелко нарежьте и бланшируйте в небольшом количестве воды: после закипания подержите минуту и откиньте на дуршлаг. Зелень и лук измельчите. Фарш обжарьте на растительном масле с солью и приправами. Смешайте капусту, фарш и зелень. Для теста соедините кефир, майонез, соду и яйца, просейте муку и взбейте миксером. Форму смажьте маслом, вылейте половину теста, выложите начинку и залейте остатком теста. Выпекайте при 180 °C около 30 минут, проверяя готовность зубочисткой.
- Открытый мясной пирог. Картофель отварите в подсоленной воде, разомните, добавьте яйцо и масло, перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто. Выложите его в разъёмную форму с бортиками и уберите в морозилку. Перец слегка обжарьте, лук обжарьте отдельно, добавьте фарш и готовьте почти до готовности. Добавьте перец и нарезанный помидор, выложите начинку на тесто. Смешайте сливки, молоко, томатную пасту и яйцо, посолите и поперчите, полейте начинку. Выпекайте 40 минут при 200 °C, за 10 минут до конца посыпьте тёртым сыром.
- Рыбный пирог. Замесите тесто по консистенции как сметана. Половину вылейте в сковороду, сверху разложите размятую скумбрию с зелёным луком и залейте остатком теста. Выпекайте при 180 °C 30–40 минут. Когда корочка загрубеет, смажьте её сливочным маслом или сметаной.
- Пирог из лаваша. Куриное филе перемолите с зеленью, чесноком и луком, добавьте яйцо, посолите и поперчите. Сыр натрите, можно добавить измельчённые орехи и зелень. Лаваш при необходимости разрежьте пополам, выложите фарш, присыпьте сыром и сверните. Уложите в смазанную форму. Взбейте сливки с яйцом и сыром, добавьте оливковое масло и зелень, залейте пирог и запекайте при 180 °C 30 минут.
Советы и подача
Сытные пироги хороши как самостоятельное блюдо, но их можно дополнить свежими овощами, зеленью или лёгким салатом. Мясные пироги подавайте тёплыми, а хачапури — слегка остывшими, чтобы начинка схватилась.
Если хотите сократить время приготовления, подготовьте начинку заранее: обжарьте фарш, отварите картофель или натрите сыр. Тесто на кефире лучше использовать сразу, а соду добавляйте только в кисломолочную основу — так оно получится пышным.
Для пирога с капустой выбирайте сочный фарш, а капусту обязательно бланшируйте — так она станет мягче и не будет хрустеть в готовой выпечке. Открытый пирог удобно готовить в разъёмной форме, а рыбный — прямо на сковороде, если она подходит для духовки.
Готовую выпечку храните под полотенцем или в контейнере, чтобы корочка оставалась мягкой. Разогревайте порционно в духовке или микроволновке — вкус почти не пострадает.
Читайте также: Рыбный ужин на скорую руку: 6 рецептов запекания · Пышные пончики с начинкой из картофельного теста
