Когда нет мяса и времени, на помощь приходит этот рецепт. Наваристый суп с фаршем и сырными клецками готовится всего за 25 минут, а по сытности не уступает классическому мясному бульону. Жидкие блюда легко усваиваются, улучшают пищеварение и должны присутствовать в обеденном меню — в жарких странах их подают холодными, а в холодном климате ценят горячий наваристый суп. В Азии суп едят после основного приёма пищи, в Европе — перед вторым блюдом. Мы же покажем, как сделать наваристый суп без мяса, но с фаршем и нежными клецками из сыра.
Ингредиенты
- растительное масло — 1 ст. л.;
- сливочное масло — 1 ст. л.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- фарш — 300 г;
- картофель — 4 шт.;
- яйца — 1 шт.;
- мука — 1 ст. л.;
- твердый сыр — 30 г;
- сметана — 2 ст. л.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- душистый перец — 3 горошины;
- соль — 1 ч. л.;
- зеленый лук и укроп — по вкусу.
Как приготовить
- Возьмите кастрюлю с толстым дном, влейте растительное масло, добавьте сливочное и подогрейте их вместе.
- Пока масло нагревается, нарежьте луковицу маленькими кубиками и обжарьте в кастрюле до легкого золотистого оттенка.
- Пока лук жарится, измельчите морковь на крупных зубчиках терки и отправьте к луку. Обжаривайте овощи в течение 3–4 минут.
- Мелко нарежьте очищенный картофель. В овощную смесь выложите фарш.
- После того как фарш немного поджарится, наполните кастрюлю кипятком.
- Выложите в суп картофель и варите до готовности.
- Пока суп варится, мелко натрите сыр и смешайте его с яйцом и мукой.
- Добавьте в суп лавровый лист, горошины перца, сметану и соль, перемешайте.
- Введите в суп по чайной ложке сырной смеси — получатся клецки.
- Варите суп в течение 10 минут, затем дайте немного настояться под крышкой.
Перед тем как суп будет готов, рекомендуем нарезать и добавить в него зеленый лук и укроп. Получается ароматный, наваристый и сытный суп с сырными клецками.
Советы и подача
Суп с фаршем и сырными клецками — самостоятельное блюдо, которое не требует гарнира. Подавайте его горячим, сразу после того как дадите настояться под крышкой: так клецки сохранят нежную текстуру, а бульон раскроет аромат лаврового листа и душистого перца. Свежая зелень — зеленый лук и укроп — добавляет блюду свежести, поэтому не пренебрегайте ею, даже если кажется, что суп уже достаточно насыщенный.
Если хотите сделать суп ещё более сытным, не уменьшайте количество картофеля: он даёт густоту и питательность. Сметана в рецепте работает и как вкусовая нотка, и как связующий компонент — она делает бульон мягче. Сыр для клецок выбирайте твердых сортов, чтобы он хорошо натирался и держал форму.
Этот рецепт удобен и для буднего обеда, и для случая, когда гости на пороге: все ингредиенты простые, а процесс занимает около 25 минут. Главное — не отходить далеко от плиты на этапе обжарки овощей и фарша, чтобы основа супа получилась ароматной и слегка золотистой. Готовьте с удовольствием и подавайте суп к столу, пока он горячий.
Читайте также: Свекольный салат с солеными огурцами и тостами · Ленивый медовик без раскатки коржей: простой рецепт
