Кофе и все!
Популярный, бодрящий, ароматный напиток, известный человечеству около 1000 лет.
Кофе был открыт в 850 году, но правда заключалась в том, что в то время употребляли не отвар из жареных зерен, а непосредственно сырые кофейные ягоды.
В XII веке начали готовить напиток из сырых кофейных зерен, а спустя несколько веков начали срывать плоды с кофейных растений, сушить зерна, обжаривать и измельчать и заливать полученный порошок горячей водой.
В настоящее время существует множество разновидностей этого напитка. Все зависит от способа приготовления и дополнительных ингредиентов.
Но прежде чем перейти к их классификации, давайте выясним, какие основные разновидности кофейных зерен известны в мире.
ВИДЫ КОФЕ В ЗЕРНАХ
Хотя к роду кофе принадлежит более 90 видов растений, в промышленных масштабах используются 2: ARABICA и ROBUSTA. Кроме того, арабика составляет 70% мирового производства.
ARABICA — арабский кофейный завод. Всего существует около 50 различных разновидностей. Растение очень капризное, плохо переносит холода и различные заболевания. Почва для выращивания арабики должна быть хорошо удобренной и богатой многими минералами.
Его зерна имеют продолговатую форму и содержат меньше кофеина, чем зерна робусты, и богаты различными питательными и ароматическими компонентами. Напиток на основе арабики обладает сладковатым нежным вкусом с кислинкой.
ROBUSTA — это кофейное растение Canefora Robusta, широко распространенное в Африке. Растение неприхотливое, почти не подвержено болезням и дает гораздо больший урожай, чем арабика. Этот второй по популярности сорт кофе содержит большое количество кофеина в зернах. Поэтому робусту добавляют в напитки для увеличения их крепости. Вкус Робусты более горький и плотный. Этот сорт кофе часто смешивают с арабикой.
Помимо вышеупомянутых сортов кофе есть еще 2 малоизвестных:
БЕСПЛАТНО — кофе родом из Западной Африки. В настоящее время этот вид культивируют практически все страны африканского континента, а также Шри-Ланка, Индонезия, Филиппины и другие.
Сорт с сильным ароматом, но слабым вкусом. Либерику используется редко и в основном используется в кофейных смесях.
EXCELSA — очень малоизвестный сорт кофе, не имеющий экономической ценности.
ВИДЫ КОФЕЙНЫХ НАПИТКОВ
А теперь поговорим о видах, которые различаются способами приготовления и компонентами, входящими в состав напитка.
Некоторые рецепты имеют восточное происхождение, но большинство из них, столь распространенных в ресторанах и кафе, пришло к нам из Европы.
Самыми популярными являются:
Эспрессо. Самый популярный сорт кофе, который заваривается в кофемашине. Он также содержит нежную кислотность арабики и горечь робусты. Стандартная порция — 35 грамм. Эспрессо — это основа для приготовления самых разнообразных кофейных напитков.
Двойной — Двойной эспрессо.
Романо — это эспрессо с лимоном.
Ристретто — это очень бодрящий и высококонцентрированный эспрессо. Приготовлен с меньшим количеством воды, чем классический эспрессо.
Лунго — это эспрессо, для приготовления которого требуется больше времени, чем обычно (не менее 1 минуты), и с большим количеством воды.
Американо — это эспрессо, разбавленный кипятком и не имеющий особой горечи.
Коретто — эспрессо, в который добавлен алкоголь (чаще всего коньяк)
Кофе по-ирландски. Особенность приготовления в том, что в горячий кофе добавляется немного виски и сахара. И все покрывается порцией взбитых сливок.
Капучино. Основа кофейного напитка — эспрессо с горячим молоком, покрытый густой пеной из вспененного молока.
Макиато — это эспрессо с ложкой молочной пены.
Glace — выражается шариком мороженого, его можно посыпать очень мелкой шоколадной крошкой. Подается в высоких стаканах с трубочкой.
Латте. Приготовлен из одной части эспрессо и двух частей молока со взбитой пеной. Часто они дополняют вкус разнообразными сиропами. Подается в высоких стаканах с трубочкой. Отличие от капучино в пропорциях. В молоке больше молока, поэтому вкус более нежный.
Мокко (или мокчино) — эспрессо, горячее молоко и шоколад (или шоколадный сироп). Подают коктейль в высоких стаканах, украшают молочной пеной и посыпают тертым шоколадом.
Конечно, это далеко не все виды кофейных напитков, а лишь некоторые из них. Вы можете приготовить коктейль по своему вкусу, взяв за основу все вышеперечисленное, варьируя ингредиенты и их количество.
