Скумбрия, тушеная с морковью и луком: простой рецепт

Скумбрия — пикантная и доступная рыба, из которой можно приготовить множество вкусных блюд. Если хочется чего-то лёгкого, но сытного, обратите внимание на скумбрию, тушёную с луком и морковью. Овощи делают рыбу сочной, а томатная паста придаёт блюду приятную кислинку и насыщенный цвет. Готовится всё на обычной сковороде, без добавления воды — рыба тушится в собственном соку вместе с овощами. На гарнир отлично подойдёт отварной рис, а свежая зелень завершит композицию.

Ингредиенты

• скумбрия — 2 шт.;
• соль и специи — по вкусу;
• репчатый лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• растительное масло для жарки;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• зелень для украшения.

Как приготовить

1. Скумбрию очистите от внутренностей, отрежьте плавники и хвост, тщательно промойте рыбу.
2. Нарежьте скумбрию на порционные кусочки.
3. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
4. Обжарьте овощи на сковороде в разогретом растительном масле, иногда помешивая, до полуготовности.
5. Рыбу посолите, посыпьте специями и перемешайте.
6. Кусочки скумбрии выложите на морковь с луком, накройте крышкой (воду добавлять не нужно) и оставьте потомиться на маленьком огне минут 10.
7. Затем откройте крышку, добавьте к скумбрии, луку и моркови томатную пасту, очень аккуратно перемешайте, снова накройте крышкой и тушите ещё минут 15 и более на очень маленьком огне.
8. Вкусная и пикантная скумбрия, тушёная с луком и морковью, готова.

Советы и подача

Подавайте блюдо со свежей зеленью и отварным рисом на гарнир. Благодаря тому, что рыба тушится вместе с овощами без воды, она остаётся сочной и пропитывается их ароматами. Томатная паста добавляет лёгкую кислинку и аппетитный оттенок — при желании её можно развести небольшим количеством воды, но в оригинальном рецепте этого не требуется. Специи выбирайте по вкусу: подойдут универсальные смеси для рыбы или молотый перец. Обязательно следите за огнём — тушение на очень маленьком огне позволяет рыбе дойти до готовности, не разваливаясь. Готовое блюдо можно сразу подавать к столу, а оставшуюся часть хранить в холодильнике и разогреть на следующий день — вкус от этого не пострадает. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!

Читайте также: Пышные сырники как у мамы: секрет мягкой текстуры · Торт без выпечки за 10 минут: нежный творожно-клубничный десерт