Сочная сельдь в томатном маринаде: рецепт вкуснее красной рыбы

Сельдь — рыба, которую многие привыкли видеть на столе только в виде солёной закуски из магазина. А ведь из неё можно приготовить нечто гораздо более интересное. Этот рецепт маринованной сельди в томатно-перечном маринаде с мёдом и пряностями превращает простую рыбу в сочное, ароматное блюдо, которое по вкусу легко потягается с красной рыбой.

История гласит, что в средневековье сельдь считали рыбой для бедных из-за горьковатого привкуса. Позже научились убирать лишние органы, чтобы избавиться от неприятного послевкусия, а случайно просыпанная в бочку соль положила начало маринованию. С тех пор рецептов маринада появилось множество, и один из самых удачных — перед вами.

Ингредиенты

• сельдь — 2 шт.;
• подсолнечное масло — 130 мл;
• лук репчатый — 3 шт.;
• яблочный уксус — 60 мл;
• соль — 1 ст. л.;
• мёд — 1 ст. л.;
• кориандр — 20 горошин;
• горчица — 1 ч. л.;
• чёрный перец — 15 горошин;
• томатный соус — 4 ст. л.;
• ароматный перец — 11 горошин;
• гвоздика — по вкусу;
• смесь перцев — 0,5 ч. л.

Как приготовить

1. Подготовьте сельдь: снимите шкуру, отрубите голову и все плавники, удалите внутренности и хребет. Разделайте рыбу на филе.
2. Нарежьте филе на порционные кусочки шириной примерно 2 см.
3. Очистите репчатый лук и нарежьте его полукольцами.
4. В чаше соедините соль, чёрный и ароматный перец, кориандр, мёд, томатный соус, яблочный уксус, смесь перцев, горчицу и гвоздику.
5. Залейте смесь растительным маслом и перелейте маринад в сотейник.
6. Готовьте томатную массу на среднем огне до растворения мёда, постоянно помешивая маринад.
7. Остудите маринад до комнатной температуры.
8. В литровую банку выкладывайте слоями лук, сельдь и маринад. Последним слоем перед закрытием банки должен быть луковый.
9. Плотно закройте банку крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на сутки.

Советы и подача

При правильном приготовлении маринада рыба и лук впитают в свои волокна всю томатно-перечную смесь. В результате вы получите вкусную сочную сельдь, которую можно подавать на стол даже по праздникам.

Перед подачей дайте рыбе немного согреться при комнатной температуре — так аромат пряностей раскроется ярче. Маринованная сельдь хороша как самостоятельная закуска, а также в составе бутербродов и салатов. Храните закуску в холодильнике в закрытой банке.

Читайте также: Нежный лимонный пирог с апельсином: пошаговый рецепт · Витаминный салат из свеклы с черносливом и грецким орехом