Когда за окном холодает, а запасы в кладовой хочется пополнить чем-то основательным, на выручку приходит проверенный рецепт салата с рисом «Сытая зима». Это густая овощная заготовка с рисом, которую удобно открыть в любой момент: и на стол поставить как самостоятельное блюдо, и подать вместо гарнира к мясу или рыбе. Особенно ценят такой салат те, кто соблюдает пост, — банка с ним надолго выручает в долгие весенние дни.
Готовится всё на удивление просто: овощи нарезаются, тушатся вместе с рисом, а затем раскладываются по стерилизованным банкам. Никаких сложных манипуляций и редких ингредиентов — только помидоры, перец, лук, морковь и рис. Автор рецепта отмечает, что за двадцать лет приготовления ни одна банка не взорвалась, а выход получается около 5,5 литра готового салата. Такой объём удобно заготавливать сразу на всю зиму.
Ингредиенты
- 3 кг спелых помидоров;
- 1 кг болгарского перца;
- 1 кг репчатого лука;
- 1 кг моркови;
- 1 стакан риса (около 250 г, если отмерять гранёным стаканом);
- 100 г сахара;
- 400 г растительного масла;
- уксус 9% — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- чёрный молотый перец — по желанию, по вкусу.
Как приготовить
- Подготовьте овощи. Помидоры, болгарский перец и репчатый лук нарежьте произвольно, а морковь натрите на крупной тёрке.
- Сложите все нарезанные овощи в подходящую кастрюлю, посолите по вкусу — так, как солили бы обычный салат, — и оставьте на 15 минут, чтобы овощи пустили сок.
- Через 15 минут поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения.
- Рис предварительно ошпарьте кипятком. Добавьте его в кипящие овощи вместе с сахаром и растительным маслом.
- Дайте салату покипеть 45 минут. Если ваш рис не успел свариться за это время, проварите его ещё 10–15 минут.
- Добавьте уксус 9%. Автор кладёт от 2 столовых ложек до 100 г — количество зависит от кислоты помидоров. При желании добавьте чёрный молотый перец по вкусу.
- Через 5 минут салат готов. Горячим разложите его по стерилизованным банкам и закройте.
- Укутайте банки одеялом до полного остывания.
Советы и подача
Салат получается густым, поэтому в банке он хорошо держит форму и не растекается. Именно эта плотность делает его универсальным: открытую банку можно подать как самостоятельное блюдо на обед или ужин, а можно использовать вместо гарнира к картофелю, мясу или рыбе. В пост такой салат с рисом становится особенно удобным решением — он сытный и не требует долгой готовки.
Количество уксуса регулируйте по вкусу, ориентируясь на кислоту помидоров: если плоды сладкие, уксуса может понадобиться больше, а если кислые — меньше. Соль также добавляйте по вкусу, ориентируясь на собственные предпочтения. Если любите более пряный вкус, не забудьте про чёрный молотый перец — он добавляется по желанию.
Обязательно используйте стерилизованные банки и укутывайте заготовку одеялом до остывания — так салат дольше сохраняется и радует вас всю зиму. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 5,5 литра готового салата, поэтому заранее подготовьте достаточное количество банок. Приятного аппетита!
Читайте также: Молочный пирог на горячем молоке: простой рецепт · Сербский фасолевый суп чорба с мясом: пошаговый рецепт
