Салат из свеклы с курицей и маринованными огурцами

Свекольные салаты давно заняли прочное место в домашней кухне. Свекла — овощ с богатой историей: когда-то её ценили не как продукт, а как лекарственное средство, и мало кто решался сочетать её с мясом, рыбой или другими овощами. Сегодня всё иначе: свекла отлично работает в салатах, а блюда с ней получаются сытными и при этом лёгкими.

Этот салат из запечённой свеклы, куриного филе, маринованных огурцов и укропа — как раз такой вариант. Простые компоненты, понятный процесс, а результат подходит и для быстрого перекуса, и для праздничного стола. Заправка из горчицы в зёрнах и растительного масла придаёт блюду пикантность и объединяет все ингредиенты.

Ингредиенты

• запечённая свекла — 1 шт.;
• куриное филе — 100 г;
• горчица в зёрнах — 1 ч. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• маринованные огурцы — 2 шт.;
• укроп — пучок;
• лук репчатый — ½ шт.;
• соль — по вкусу.

Как приготовить

1. Запечённую свеклу очистите и нарежьте мелким кубиком. Переложите в удобную чашу.
2. Маринованные огурцы нарежьте таким же мелким кубиком и соедините со свеклой.
3. Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте маленьким кубиком. Добавьте к свекле и огурцам.
4. Репчатый лук нарежьте мелко и выложите в салат.
5. Укроп мелко нашинкуйте и добавьте к остальным ингредиентам.
6. Заправьте салат горчицей в зёрнах и растительным маслом, посолите по вкусу и тщательно перемешайте.

Советы и подача

Салат получается сочным и сбалансированным: сладость свеклы, солоноватость огурцов и лёгкая острота горчицы дополняют друг друга. Перед подачей дайте блюду постоять несколько минут, чтобы вкусы объединились.

Такой салат уместен и как самостоятельный перекус, и как дополнение к обеду. Благодаря куриному филе он достаточно сытный, а свекла и овощи делают его лёгким. Для праздничного стола можно подать салат порционно, украсив веточкой укропа.

Если вы готовите заранее, храните салат в закрытой посуде в холодильнике и перемешайте перед подачей. Заправку лучше добавлять непосредственно перед едой, чтобы овощи не дали лишнего сока.

Читайте также: Ленивые пирожки на кефире с сыром и луком: быстрый рецепт · Печенье без муки из 3 ингредиентов: простой рецепт