Рыба в лаваше в духовке: сочный рецепт на каждый день

Рыба в лаваше — простое и сытное блюдо, которое легко приготовить на ужин или к приходу гостей. Запечённое в конвертиках филе минтая остаётся сочным благодаря майонезному соусу с горчицей и сыром, а овощи и петрушка добавляют свежести. Такой вариант понравится даже тем, кто обычно выбирает мясо: рыба получается ароматной, не сухой и не требует сложной очистки.

Готовить удобно на противне, застеленном пергаментом, — блюдо не пригорает и легко снимается. Лаваш становится румяным и хрустящим, а начинка — нежной. Рецепт хорошо масштабируется: можно сделать несколько конвертиков на семью или заготовить побольше на следующий день.

Ингредиенты

• филе минтая — 1500 г;
• лаваш — 6 листов размером примерно 20×30 см;
• яйца — 2 шт.;
• майонез — 300 г;
• сметана — 2 ч. л.;
• дижонская горчица — 2 ч. л.;
• сыр — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• помидор — по вкусу (для начинки);
• петрушка — пучок;
• соль — ½ ч. л.;
• специи — по вкусу (чёрный молотый перец, красный перец и другие любимые).

Как приготовить

1. Филе минтая промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте небольшими кусочками, посолите и добавьте любимые специи. Соль втирайте в волокна рыбы, чтобы она равномерно просолилась.
2. В отдельной миске взбейте одно яйцо, добавьте майонез и дижонскую горчицу, хорошо перемешайте до однородности.
3. Сыр натрите на мелкой тёрке, петрушку мелко нашинкуйте. Добавьте сыр и зелень в майонезный соус и перемешайте.
4. Лук нарежьте тонкими кольцами, помидор — тонкими кружочками. Выложите овощи на лист лаваша и полейте майонезным соусом.
5. На слой соуса с овощами положите кусочки филе и снова смажьте соусом.
6. Заверните начинку в лаваш конвертиком, переложите на противень, застеленный пергаментом.
7. Повторите те же действия с остальными листами лаваша, рыбой и овощами.
8. Второе яйцо взбейте в отдельной тарелке и смешайте со сметаной. Смажьте этой глазурью поверхность конвертиков.
9. Выпекайте рыбу в лаваше в духовке при 180 градусах примерно 30–35 минут, пока лаваш не подрумянится.

Советы и подача

Чтобы блюдо получилось более насыщенным по вкусу, добавьте к рыбе специи — чёрный молотый перец и красный перец. Не бойтесь экспериментировать с другими приправами, которые хорошо сочетаются с белой рыбой.

Важно хорошо высушить филе перед приготовлением: лишняя влага может сделать лаваш мягким и помешать ему подрумяниться. Смазывание поверхности конвертиков яично-сметанной смесью помогает получить аппетитную корочку.

Подавайте рыбу в лаваше горячей, сразу после духовки. К блюду подойдут свежие овощи, лёгкий салат или простой гарнир. Если остались конвертики, их можно разогреть в духовке, чтобы лаваш снова стал хрустящим.

Читайте также: Мясной рулет из лаваша с фаршем и курицей · Пирожки жареные с картошкой: пышное дрожжевое тесто