Рулет из куриного филе с творогом: сочный рецепт

Рулет из куриного филе с творогом — это простое и очень удачное блюдо на каждый день. Куриная грудка сама по себе постная, но творожно-сырная начинка с чесноком и зеленью делает её сочной и ароматной. Снаружи рулетики обжариваются до золотистой корочки, а затем доходят в духовке, поэтому мясо остаётся нежным, а начинка — тягучей и сливочной.

Готовить такое блюдо удобно: набор продуктов доступный, а процесс занимает немного времени. Рулет можно подать на ужин с овощным салатом или гарниром, а также приготовить заранее и разогреть. Ниже — пошаговый рецепт с подробными советами, чтобы рулетики получились аккуратными и вкусными с первого раза.

Ингредиенты

• Филе куриное — 500 грамм;
• творог (5% жирности) — 120 грамм;
• сыр — 50 грамм;
• чеснок — 2 зубчика;
• майонез (или сметана) — 1 столовая ложка;
• масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
• зелень петрушки и укропа — по вкусу;
• специи (кинза, паприка, куркума) — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Как приготовить

1. Подготовьте начинку. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Зелень петрушки и укропа мелко нарежьте. Сыр натрите на мелкой тёрке.
2. В миске соедините творог, натёртый сыр, измельчённый чеснок и зелень. Добавьте майонез или сметану и специи: кинзу, паприку и куркуму. Перемешайте до однородности. Если начинка кажется густой, можно добавить ещё ложку майонеза или сметаны, но важно не переборщить, чтобы она не вытекала при запекании.
3. Куриное филе промойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте каждое филе вдоль на две части. Каждый кусок отбейте кухонным молотком, чтобы он стал тоньше и мягче. Посолите филе с двух сторон.
4. На каждый отбитый кусок филе выложите порцию творожной начинки. Распределите её по поверхности, немного отступая от краёв, чтобы при сворачивании начинка не выходила наружу.
5. Аккуратно сверните филе в рулетик. Чтобы он держал форму, закрепите край ниткой или зубочистками. Если рулетики получаются крупными, можно скрепить их в двух местах.
6. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на большом огне. Выложите рулетики и обжарьте с разных сторон до образования золотистой корочки. Это займёт несколько минут — главное, чтобы мясо схватилось и рулеты держали форму.
7. Переложите обжаренные рулетики в форму для запекания. Запекайте в духовке, разогретой до 220 градусов, в течение 25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: если корочка уже хорошо зарумянилась, а мясо плотное, рулеты готовы.
8. Готовые рулетики достаньте из духовки, дайте им немного постоять, чтобы соки распределились. Перед подачей аккуратно удалите нитки или зубочистки.

Советы и подача

Чтобы рулетики получились аккуратными, отбивайте филе тонко, но не до разрывов. Если кусок порвался, заверните его внахлёст или используйте дополнительный кусочек филе как заплатку. Начинку лучше не делать слишком жидкой: творог с майонезом и сыром должен держать форму.

Специи в начинке можно менять по вкусу. Паприка даёт приятный цвет и лёгкую сладость, куркума — золотистый оттенок, а кинза — свежий аромат. Если не любите кинзу, замените её другой зеленью или добавьте немного чёрного перца.

Обжарка на большом огне нужна для корочки, но следите, чтобы масло не горело. Если сковорода слишком горячая, уменьшите огонь до среднего. После обжарки рулетики можно переложить в форму, смазанную маслом, или застелить её пергаментом для удобства.

Подавайте рулет из куриного филе с творогом горячим. Хорошо подойдут свежие овощи, салат из огурцов и помидоров, отварной картофель, рис или гречка. Также рулетики вкусны с соусом на основе сметаны или йогурта с зеленью. Если блюдо остыло, разогрейте его в духовке или на сковороде под крышкой, чтобы начинка снова стала мягкой.

Этот рецепт удобно масштабировать: увеличьте количество ингредиентов, если ждёте гостей. Готовые рулетики можно хранить в холодильнике и брать с собой на работу или на пикник. Главное — не пересушивать куриное филе при повторном разогреве.

Читайте также: Шоколадно-кофейное печенье: простой рецепт · Картофельные блины со сметаной: простой рецепт