Шоколадно-кофейное печенье: простой рецепт

Шоколадно-кофейное печенье — это домашняя выпечка с насыщенным вкусом, в котором какао и растворимый кофе дополняют друг друга. Тесто замешивается быстро, а дальше печенье формуется формочками или обычным стаканом. Такой рецепт удобно готовить вместе с детьми: раскатанный пласт теста легко превращается в фигурки, а аромат во время выпечки собирает всю семью на кухне.

Особенность этого печенья в том, что тесто перед формовкой охлаждается. Благодаря этому оно становится плотнее, лучше держит форму и не липнет к рукам и бумаге. В результате печенье получается аккуратным, с ровными краями и приятной текстурой. Подавать его можно к чаю, кофе или молоку — вкус какао и кофе раскрывается особенно хорошо с нейтральными напитками.

Ингредиенты

• Мука — 2 стакана (объёмом примерно 220 мл);
• Сливочное масло размягчённое — 200 г;
• Сахар — 1,5 стакана;
• Какао — ½ стакана;
• Кофе растворимый — 2 ст. л.;
• Соль — ¼ ч. л.

Все продукты должны быть комнатной температуры, особенно сливочное масло. Если масло только достали из холодильника, его можно заранее нарезать кусочками и оставить на столе — так оно быстрее станет мягким и равномерно соединится с сахаром.

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Пока она нагревается, подготовьте противень: смажьте его маслом и застелите бумагой для выпечки.
2. В удобной миске смешайте размягчённое сливочное масло с сахаром. Перемешивайте до однородности, чтобы сахар распределился по всей массе.
3. Добавьте к масляной смеси просеянную муку, какао, растворимый кофе и соль. Просеивание помогает избавиться от комочков и делает тесто более однородным.
4. Замесите тесто. Оно должно получиться мягким, но достаточно плотным, чтобы его можно было раскатать.
5. Распределите тесто между двумя листами бумаги для выпечки и раскатайте. Сильно тонко раскатывать не нужно — пласт должен оставаться удобным для формовки.
6. Поставьте тесто в холодильник на 30 минут. Это важный шаг: охлаждённое тесто легче вырезать, и печенье лучше сохраняет форму при выпечке.
7. Достаньте тесто из холодильника и вырежьте будущее печенье с помощью формочек или стакана.
8. Выложите заготовки на противень с бумагой для выпечки, оставляя небольшое расстояние между ними.
9. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте 15–20 минут до готовности. Ориентируйтесь на свою духовку: печенье должно пропечься, но не подгореть.

Готовое печенье достаньте из духовки и дайте ему немного остыть на противне. Затем переложите на решётку или блюдо. Тёплое печенье более мягкое, а после остывания становится удобным для хранения и подачи.

Советы и подача

Чтобы тесто не прилипало при раскатывании, работайте с ним между листами бумаги для выпечки — так не понадобится добавлять лишнюю муку. Если тесто кажется слишком мягким после холодильника, верните его в холод ещё на несколько минут. Формочки и стакан перед вырезанием можно слегка припудрить мукой, тогда края печенья получатся аккуратными.

Растворимый кофе лучше предварительно размять или растереть, если в нём есть крупные гранулы, — так он равномернее распределится в тесте. Какао тоже стоит просеять вместе с мукой, чтобы в готовом печенье не чувствовались комочки. Соль в небольшом количестве не делает печенье солёным, а помогает подчеркнуть вкус шоколада и кофе.

Выпекайте печенье партиями, если весь пласт не помещается на противень сразу. Между партиями тесто лучше держать в холодильнике. Следите за временем: 15–20 минут — ориентир, но конкретное время зависит от особенностей духовки и толщины пласта. Если печенье начало темнеть по краям слишком быстро, уменьшите температуру или сократите время выпечки.

Подавать шоколадно-кофейное печенье можно к чаю, кофе, какао или молоку. Оно хорошо подходит для домашнего чаепития, а также для угощения гостей. Остывшее печенье храните в закрытой ёмкости, чтобы оно не подсыхало и дольше оставалось мягким. Если хотите получить более выраженный кофейный вкус, не увеличивайте количество кофе произвольно — лучше ориентироваться на указанные пропорции, чтобы тесто не стало слишком горьким.

Этот рецепт удобен тем, что не требует сложных приёмов: достаточно смешать ингредиенты, замесить тесто, охладить его и вырезать фигурки. Шоколадно-кофейное печенье получается ароматным, с насыщенным цветом и вкусом, который нравится и взрослым, и детям. Готовьте его заранее, если ждёте гостей: печенье хорошо хранится и остаётся вкусным несколько дней.

Читайте также: Штрули с курицей и картофелем: пошаговый рецепт · Картофель жареный в мультиварке: простой рецепт с луком