Пышные оладьи без яиц и кефира на дрожжах

Оладьи — привычное блюдо на завтрак, хотя история у них гораздо длиннее, чем кажется. Слово «оладьи» восходит к греческому «эладон», означавшему кушанье, приготовленное на масле. В славянские языки оно пришло в изменённом произношении, а сам способ приготовления остался прежним. Тех, кто особенно любил оладьи, в старину называли оладышниками.

Сегодня предлагаем приготовить постный вариант — пышные оладьи без яиц и кефира, на дрожжах и воде. Тесто получается липким и густым, а готовые оладьи — мягкими и пористыми, так что отличить их от обычных практически невозможно. Такое блюдо подойдёт вегетарианцам, а подавать его можно с вареньем, мёдом или свежими фруктами. Готовятся они просто, а съедаются, как правило, очень быстро.

Ингредиенты

• Сахар — 1 ст. л.;
• Соль — 1/2 ч. л.;
• Вода — 250 мл;
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.;
• Мука — 260 г;
• Масло растительное — 1 ст. л. (плюс для жарки).

Как приготовить

1. В миску вылейте тёплую воду, добавьте сухие дрожжи и сахарный песок. Перемешайте, чтобы дрожжи и сахар распределились по воде.
2. В дрожжевую жидкость добавьте соль и влейте растительное масло. Ещё раз тщательно перемешайте.
3. Начните вводить муку — постепенно, частями. Замешивайте тесто: оно должно получиться липким и достаточно густым.
4. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте тесто в тепле на 30–40 минут, чтобы оно подошло.
5. Подошедшее тесто больше не перемешивайте — так сохранится пышность.
6. В сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте тесто ложкой, формируя будущие оладьи.
7. Обжаривайте оладьи с обеих сторон на среднем огне до золотистого цвета. Важно делать это под крышкой — иначе сохранить пышность не получится.

В итоге получаются постные пышные оладьи, которые не отличить от обычных.

Советы и подача

Вода для теста должна быть тёплой, но не горячей — так дрожжи начнут работать, а не погибнут. Муку добавляйте постепенно, чтобы контролировать консистенцию: тесто должно оставаться липким и густым, а не превращаться в крутое.

После расстойки тесто не перемешивайте, иначе оно осядет и оладьи получатся плотными. Набирайте тесто ложкой аккуратно, стараясь не разрушать поднявшуюся структуру.

Жарьте оладьи на среднем огне и обязательно под крышкой: так они равномерно пропекутся и останутся пышными. Если огонь слишком сильный, оладьи подгорят снаружи, но останутся сырыми внутри.

Подавайте оладьи тёплыми — с вареньем, мёдом, свежими ягодами или фруктами. Такой вариант подойдёт вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост. Готовьте сразу побольше: как показывает практика, горка оладий исчезает с тарелки за считаные минуты.

Читайте также: Салат с крабовыми палочками: новый вкус с горчичной заправкой · Пышные сырники как у мамы: секрет мягкой текстуры