До сих пор покупаете моцареллу в магазине? Зачем, если всегда можно просто приготовить ее дома? И будет крайне вкусно и полезно! Я вот в последнее время постоянно делаю ее именно дома и использую в других блюдах. Лучше магазинной в сотни раз!
Приготовление
В кастрюлю вливаем 4 литра молока.
Важно! Оно должно быть не пастеризованным, иначе не получится! Ищите подходящее, иначе все ингредиенты пойдут насмарку!
Кастрюлю с молоком ставим на плиту. Молоко нагреваем до 50 градусов — идеальной температуры! Потом снимаем с огня.
Вливаем 9 столовых ложек 9-процентного уксуса. Мешаем. Уже видно, как будущий сыр отделяется от молока!
Со временем, у вас будет большой «комок будущего сыра».
- Из него отжимаем лишнюю влагу. Делаем это прямо руками. Сыр получается уже плотным, но еще рано — готовим дальше.
Сырную массу откладываем в сторону. Сыворотку, что осталась в кастрюле, снова ставим на плиту. Засыпаем туда 1-2 чайные ложки соли. Нагреваем все это до 70 градусов.
Берем сыр и кладем туда на 5-7 минут.
Хорошенько его мнем и тянем руками.
Нам потребуется максимально холодная вода со льдом. В нее выкладываем наш сыр на несколько секунд — не больше.
- Затем кладем его в холодильник на 30 минут.
Моцарелла готова! Режется легко, слои отделяются. Все как нужно!
Вот и все! Домашняя моцарелла готова! Как же быстро мы ее сделали, а вкус… Непередаваем словами! Рекомендую всем!
