Печенье с тоффи и шоколадом: нежный рецепт

Если вы ищете рецепт, который сочетает в себе хрустящую песочную основу, мягкую карамельную начинку и шоколадную глазурь, то это печенье с тоффи и шоколадом — именно то, что нужно. Оно получается невероятно нежным: тонкий корж из рубленого теста, тягучая масса из сгущённого молока и коричневого сахара, а сверху — тающий молочный шоколад с орехами. Такой десерт напоминает любимые батончики из детства, но приготовить его дома совсем несложно.

Главный секрет этого печенья — в правильной консистенции крема тоффи. Важно не торопиться и варить массу на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела и приобрела нужную густоту. В результате вы получите печенье, которое отлично держит форму, легко режется на квадратики и украсит любой чайный стол. Давайте разберём рецепт по шагам.

Ингредиенты

Для приготовления печенья с тоффи и шоколадом вам понадобится форма квадратной формы со стороной 23 см и пергаментная бумага для выпечки.

Для основы:

• 1 стакан пшеничной муки;
• 120 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками;
• 4 столовые ложки коричневого сахара.

Для крема тоффи:

• 50 г сливочного масла;
• 4 столовые ложки коричневого сахара;
• 400 г сгущённого молока с сахаром (можно использовать готовую массу).

Для украшения:

• 150 г молочного шоколада;
• 30 г орехов.

Как приготовить

1. Подготовьте основу. Просейте муку в миску, добавьте нарезанное кубиками холодное масло и разотрите руками в крошку, напоминающую лапшу. Затем добавьте коричневый сахар и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и однородным.
2. Сформируйте корж. Выложите тесто на дно подготовленной формы, застеленной пергаментом, и равномерно распределите его руками. Наколите поверхность вилкой в нескольких местах, чтобы при выпечке не образовывались пузыри.
3. Выпекайте корж. Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут, пока тесто не зарумянится. Готовый корж оставьте остывать прямо в форме.
4. Приготовьте крем тоффи. В тефлоновой кастрюле соедините сливочное масло, коричневый сахар и сгущённое молоко. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите около 5 минут или дольше, пока масса не загустеет, не станет бледно-жёлтой и не начнёт отходить от стенок кастрюли.
5. Выложите начинку. Горячий крем тоффи равномерно распределите по остывшему коржу. Дайте массе полностью остыть.
6. Добавьте шоколад и орехи. Когда крем остынет, растопите молочный шоколад на водяной бане. Посыпьте поверхность тоффи орехами, залейте всё растопленным шоколадом и разровняйте.
7. Охладите и нарежьте. Поставьте форму в прохладное место, чтобы шоколад застыл. После этого аккуратно извлеките пласт из формы и нарежьте на квадратики или прямоугольники.

Советы и подача

Чтобы печенье получилось идеальным, следите за температурой масла: для основы оно должно быть холодным, тогда тесто приобретёт нужную рассыпчатую текстуру. При варке крема тоффи не отходите от плиты — масса требует постоянного помешивания, иначе может пригореть. Если у вас нет тефлоновой кастрюли, используйте посуду с толстым дном.

Готовое печенье лучше всего нарезать, когда шоколад полностью застынет, а крем тоффи станет плотным. Для этого достаточно подержать форму в прохладном месте или в холодильнике. Нарезайте десерт острым ножом, предварительно смоченным в горячей воде, — так края получатся ровными и аккуратными.

Подавайте печенье с тоффи и шоколадом к чаю, кофе или какао. Оно отлично подходит для домашнего чаепития, а также станет приятным угощением для гостей. Храните десерт в закрытом контейнере в прохладном месте, чтобы шоколад не таял, а основа оставалась хрустящей. Приятного аппетита!

Читайте также: Манник на сметане: простой рецепт без замачивания манки · Сочные лепешки с мясом и картошкой: рецепт вместо пирожков