Печенье из 4 ингредиентов: быстрый рецепт за 30 минут

Бывает так: гости уже на пороге, а к чаю ничего нет. Или после приготовления безе осталась гора желтков, и выбрасывать их жалко. Для обоих случаев есть один и тот же ответ — простое печенье из четырёх ингредиентов. Мука, сливочное масло, сахар и яичные желтки — всё это почти наверняка найдётся у вас дома.

Рецепт хорош не только скоростью. Тесто замешивается буквально за несколько минут, печенье выпекается за 10–15 минут, а из указанного количества продуктов получается примерно два стандартных противня. При этом вкус получается по-домашнему мягким и сливочным — такое печенье нравится и детям, и взрослым.

Есть у этого рецепта и приятный бонус. Если заменить сливочное масло растительным, получится продукт совсем другой категории — постный вариант, который тоже выручает в нужный момент. А если после готовки останутся белки, их можно пустить на безе. В общем, сплошная экономия времени и продуктов.

Ингредиенты

• Мука — 300 г;
• Сливочное масло комнатной температуры или маргарин для выпечки — 100 г;
• Сахарная пудра или сахар — 80–100 г;
• Яичные желтки — 4 шт.

Из этого количества получается около 10 порций. Если хотите послаще, берите сахар по верхней границе — 100 г. С сахарной пудрой тесто получается чуть нежнее по текстуре, но и с обычным сахаром всё отлично работает.

Как приготовить

1. Достаньте масло заранее, чтобы оно стало комнатной температуры. Положите 100 г масла или маргарина в удобную миску и добавьте 80–100 г сахара или сахарной пудры. Хорошо перемешайте ложкой — масса должна стать однородной.
2. Добавьте к масляной смеси 4 яичных желтка. Снова всё тщательно перемешайте ложкой до однородности.
3. Всыпьте 150 г муки и перемешайте ложкой. Затем добавьте оставшиеся 150 г муки и вымесите тесто уже руками. Оно должно собраться в мягкий, послушный комок.
4. Застелите столешницу антипригарным ковриком или пергаментом с антипригарным покрытием. Отщипните кусок теста размером примерно с кулак и раскатайте его скалкой довольно тонким слоем. Мукой скалку посыпать не нужно — тесто не липнет благодаря покрытию.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень ковриком или пергаментом.
6. Вырежьте из раскатанного теста печенье любой формы — подойдут формочки, стакан или нож. Уложите заготовки на противень. Расстояние между ними можно не оставлять: печенье почти не увеличивается в размерах при выпечке.
7. Соберите обрезки теста, добавьте их к ещё не раскатанному куску, отщипните новую порцию и раскатайте снова. Так вы используете всё тесто без остатка.
8. Поставьте противень в духовку на 10–15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: печенье должно подрумяниться, но не потемнеть.
9. Пока печётся первая партия, вырежьте вторую и уложите её на второй противень или на отдельный коврик. Когда первая партия готова, достаньте противень, снимите печенье в миску, уберите коврик и отправьте в духовку вторую партию на те же 10–15 минут.

Советы и подача

Главный секрет этого печенья — тонкая раскатка. Чем тоньше слой теста, тем более хрустящим получится результат. Если раскатать толще, печенье будет мягче и больше похоже на песочное. Оба варианта хороши, так что ориентируйтесь на свой вкус.

Следите за временем выпечки: 10–15 минут — это ориентир, но у каждой духовки свои особенности. Начните проверять печенье минут через десять. Готовое оно должно быть золотистым по краям.

Сахар можно заменить сахарной пудрой — тогда тесто получится более гладким. А если заменить сливочное масло растительным, получится постная версия печенья, которая тоже отлично подходит к чаю. Только учтите, что вкус и текстура в этом случае будут немного другими.

Подавайте печенье к чаю, кофе или молоку. Оно хорошо хранится в закрытой банке или контейнере несколько дней, так что можно приготовить заранее. А если хотите удивить гостей, посыпьте остывшее печенье сахарной пудрой или добавьте в тесто щепотку ванили — но это уже по желанию, базовый рецепт хорош и без добавок.

И ещё один приятный момент: после приготовления этого печенья у вас останутся белки. Не выбрасывайте их — из них получатся отличные безе, которые тоже порадуют домашних. Вот такая вкусная и практичная цепочка без отходов.

Читайте также: Варнишкес: рецепт еврейского блюда из гречки, грибов и макарон · Куличи на Пасху: воздушный рецепт с шафраном и цукатами