Паста а-ля Карбонара со сливками и беконом: простой рецепт

Паста а-ля «Карбонара» — это домашний вариант знаменитого итальянского блюда, который готовится из доступных продуктов и получается невероятно сливочным и ароматным. В отличие от классической карбонары, здесь используются сливки, что делает соус более нежным и стабильным, а риск свернуть яйца минимален. Бекон и обжаренный лук придают пасте насыщенный вкус, помидоры черри добавляют свежую кислинку, а базилик — яркий травяной акцент. Такой ужин можно приготовить за полчаса, и он точно понравится всей семье.

Ингредиенты

• Спагетти — 200 г
• Масло оливковое — 30 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Бекон — 200 г
• Сливки 22% — 100 мл
• Прованские травы — 5 г
• Яичный желток — 1 шт.
• Пармезан — 30 г
• Помидоры черри — 5–6 шт.
• Базилик зеленый — 1 веточка
• Соль — 20 г (для варки пасты)
• Перец — по вкусу

Как приготовить

1. Подготовьте все ингредиенты: лук очистите, бекон нарежьте небольшими кусочками, помидоры черри разрежьте пополам, отделите желток от белка в отдельную миску. Пармезан натрите на мелкой терке.
2. Репчатый лук нарежьте соломкой. Мелко нарежьте бекон.
3. Поставьте кастрюлю с 2 литрами воды на огонь, добавьте 20 г соли и доведите до кипения. Опустите спагетти и варите 7–9 минут до состояния «аль денте», чтобы они оставались слегка твердыми внутри. Затем откиньте на дуршлаг и слегка сбрызните оливковым маслом, чтобы паста не слипалась.
4. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанные бекон и лук, обжаривайте 1,5–2 минуты до золотистого цвета.
5. Влейте в сковороду сливки и, помешивая, готовьте около 1 минуты.
6. Добавьте спагетти в получившийся соус и прогрейте, помешивая, на небольшом огне в течение 30 секунд.
7. Всыпьте прованские травы и перемешайте.
8. Доведите блюдо до вкуса солью и свежемолотым перцем.
9. Снимите сковороду с огня и введите желток. Быстро и тщательно перемешайте, чтобы он распределился по пасте и не свернулся.
10. Подавайте пасту сразу, посыпав тертым пармезаном, украсив половинками помидоров черри и листьями свежего базилика.

Советы и подача

Чтобы паста получилась идеальной, следите за временем варки спагетти: они должны быть упругими, но не жесткими. Если вы любите более насыщенный сливочный вкус, можно увеличить количество сливок до 150 мл, но тогда соус станет жиже — в этом случае прогрейте его чуть дольше.

Бекон лучше брать сырокопченый или полукопченый — он даст более выразительный аромат. Обжаривайте его вместе с луком до румяности, но не пересушивайте, иначе кусочки станут жесткими.

Желток вводите только после того, как снимете сковороду с огня. Если добавить его при высокой температуре, он может свернуться хлопьями. Тщательно перемешайте пасту, чтобы соус стал однородным и шелковистым.

Пармезан лучше натереть непосредственно перед подачей — так он сохранит аромат. Помидоры черри добавляют свежесть и легкую кислинку, а базилик — пряный акцент. Если базилика нет, можно использовать петрушку или просто посыпать блюдо свежемолотым перцем.

Подавайте пасту а-ля «Карбонара» сразу же, пока соус горячий и спагетти не остыли. Это самостоятельное блюдо, но при желании можно дополнить его легким салатом из свежих овощей или хрустящим хлебом. Приятного аппетита!

Читайте также: Домашние конфеты «Баунти»: простой рецепт с кокосом и шоколадом · Жаркое «Выручайка»: быстрый рецепт с индейкой и овощами