Голубцы — блюдо, которое пришло из татарской и турецкой кухонь и по сути является адаптацией знакомой многим долмы. Только начинку заворачивают не в виноградные листья, а в листья белокочанной капусты. У многих народов есть свои истории появления этого кушанья. Например, в странах СНГ считают, что голубцы вошли в кухню благодаря французам: в европейской стране якобы ели голубей, это был деликатес. На родине блюдо с голубями не оценили, поэтому стали готовить свинину и плотно заворачивать её в капустный лист — так никто не догадается, что мясо не голубиное.
Сегодня предлагаем приготовить осенние голубцы — самый простой и вкусный вариант ленивых голубцов. Здесь не нужен рис: его заменяют овсяные хлопья, а капусту мы не отвариваем и не заворачиваем в листья, а просто натираем и добавляем прямо в фарш. Получается сочное, ароматное блюдо с очень вкусной подливой, которое идеально впишется в осеннее меню. Готовить просто, а результат порадует всю семью.
Ингредиенты
Для самих голубцов понадобится:
- капуста — 300 г;
- фарш — 700 г;
- овсяные хлопья — 100 г;
- соль — по вкусу;
- перец чёрный молотый — по вкусу;
- чеснок сухой — по вкусу;
- растительное масло — 5 ст. л.
Для зажарки:
- лук — 2 шт.;
- морковь — по вкусу;
- растительное масло — 3 ст. л.
Для подливы:
- сок томатный — 250 мл;
- вода — 100 мл;
- сметана — 2 ст. л.
Как приготовить
- Нарежьте репчатый лук маленьким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке.
- В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости и золотистого цвета.
- Капусту натрите на тёрке с маленькими резцами и выложите в фарш вместе с двумя третями зажарки.
- Добавьте в фарш овсяные хлопья, соль, чёрный молотый перец и сухой чеснок. Тщательно перемешайте массу до однородности.
- Сформируйте из полученной смеси голубцы и обваляйте их в муке.
- В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте голубцы с обеих сторон до румяной корочки.
- На дно кастрюли выложите листья салата, затем положите обжаренные голубцы. Сверху накройте их листьями капусты.
- В отдельной миске смешайте томатный сок, сметану и воду. Добавьте по вкусу сахар и соль, выложите остатки зажарки и перемешайте.
- Залейте голубцы соусом, накройте крышкой и тушите на медленном огне полчаса.
Советы и подача
При тушении в голубцы рекомендуется добавить перец и лавровый лист — они сбалансируют вкус и сделают подливу более ароматной. Если хочется более насыщенного соуса, можно слегка уварить его без крышки в конце приготовления.
Подавайте осенние ленивые голубцы горячими, полив щедрой порцией подливы. Отличным дополнением станут картофельное пюре, отварной рис, свежий хлеб или просто овощной салат. Блюдо хорошо разогревается на следующий день, а вкус становится только богаче. Готовьте с удовольствием и угощайте близких — получаются вкусные ленивые голубцы на осенний период.
Читайте также: Салат «Барский»: простой рецепт с курицей и ананасами · Салат «Фурор»: праздничный рецепт с курицей и черносливом
