Оладьи из сырого картофеля с начинкой из чоризо

Оладьи из сырого картофеля — блюдо, знакомое многим с детства, но с начинкой из полукопчёной колбасы чоризо оно играет новыми красками. Такие оладьи получаются сытными, ароматными и очень аппетитными. Они отлично подойдут для плотного завтрака, сытного перекуса или даже ужина. Готовить их просто, а результат порадует всю семью.

В этом рецепте картофельное тесто дополняется луком и чесноком, а внутри каждого оладика прячется сочная начинка из чоризо средней копчёности. Колбаса придаёт блюду пикантный вкус и приятный аромат. Подавайте оладьи горячими со сметаной или свежими овощами — и вы получите полноценное блюдо, которое не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Ингредиенты

• Сырой картофель — 1,5 кг
• Мука пшеничная — 160 г (примерно 1 стакан)
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Колбаса полукопчёная (чоризо) — 300 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Как приготовить

1. Подготовьте картофель: очистите его от кожуры, тщательно промойте и натрите на мелкой или средней тёрке. Чтобы масса не потемнела, можно сразу добавить немного соли или перемешать.
2. Отожмите натёртый картофель от лишней жидкости — это важный шаг, чтобы оладьи держали форму и не расползались на сковороде.
3. Лук и чеснок очистите. Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите ножом, чеснок пропустите через пресс. Добавьте к картофельной массе.
4. Вбейте в картофельную смесь два яйца, добавьте соль по вкусу и перемешайте. Постепенно всыпьте муку и вымешайте тесто до однородности. Оно должно быть достаточно густым, чтобы держаться на ложке.
5. Приготовьте начинку: колбасу чоризо нарежьте небольшими кубиками или тонкими ломтиками. Если хотите, слегка обжарьте её на сухой сковороде для более насыщенного аромата, но это не обязательно.
6. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите ложкой порцию картофельного теста, сверху положите немного начинки из чоризо и накройте второй ложкой теста, чтобы начинка оказалась внутри. Аккуратно разровняйте оладик.
7. Жарьте оладьи с каждой стороны до золотистой корочки и готовности картофеля — примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Огонь должен быть средним, чтобы оладьи пропеклись внутри и не подгорели снаружи.
8. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими.

Советы и подача

Чтобы оладьи получились особенно вкусными, выбирайте картофель крахмалистых сортов — он лучше держит форму. Если тесто кажется слишком жидким, добавьте ещё немного муки, но не переусердствуйте, иначе оладьи получатся плотными.

Чоризо можно заменить другой полукопчёной колбасой или даже копчёным мясом — вкус будет другим, но блюдо всё равно останется сытным. Для более нежной начинки попробуйте добавить немного тёртого сыра внутрь вместе с колбасой.

Подавайте оладьи с начинкой горячими, со сметаной, натуральным йогуртом или свежими овощами. Они отлично сочетаются с зеленью и острым соусом. Такое блюдо украсит и семейный завтрак, и дружеские посиделки.

Приятного аппетита!

Читайте также: Пирог «Сумасшедший»: шоколадный десерт из простых продуктов · Творожные палочки: простой рецепт жареных палочек из творога