Эти дрожжевые булочки получаются невероятно мягкими, воздушными и ароматными. Благодаря красивой форме в виде закрученных розочек и прослойке из сливочного масла они выглядят очень аппетитно и долго остаются свежими. Отличный рецепт домашней выпечки к чаю, завтраку или праздничному столу.
Содержание
Ингредиенты на 12 булочек
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта — 550 г (± 30–50 г)
- Молоко тёплое — 200 мл
- Вода тёплая — 200 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Белок 1 яйца (желток оставить для смазывания)
- Растительное масло — 60 мл
- Сухие дрожжи — 10 г
Дополнительно:
- Сливочное масло мягкое (комнатной температуры) — 1 ст. л. (для прослойки)
- Желток + 2 ч. л. воды — для смазывания булочек
- Кунжут белый — для посыпки
Пошаговый рецепт приготовления
- Активация дрожжей. Смешайте тёплое молоко и воду. Растворите в смеси дрожжи, сахар и соль. Добавьте яичный белок и растительное масло, хорошо перемешайте.
- Замес теста. Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите очень мягкое, нежное, слегка липковатое тесто. Оно должно быть эластичным, но не забитым мукой.
- Первая расстойка. Сформуйте тесто в шар, положите в миску, смазанную растительным маслом. Затяните пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место до увеличения в объёме в 2 раза (обычно 40–60 минут).
- Формовка булочек. Подошедшее тесто разделите на 12 равных частей. Каждый кусочек скатайте в шарик (руки слегка смажьте растительным маслом). Накройте плёнкой.
- Создание розочек. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Каждый шарик раскатайте в овал, смажьте тонким слоем мягкого сливочного масла. Скрутите в жгут, защипните края. Разрежьте жгут вдоль пополам (не доходя 1 см до края), перекрутите полоски между собой и сверните улиткой в виде красивой розочки.
- Вторая расстойка. Выложите булочки на противень с бумагой для выпечки, накройте плёнкой и оставьте подходить 25–40 минут в тёплом месте.
- Выпечка. Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте булочки смесью желтка с водой, посыпьте кунжутом. Выпекайте 18–22 минуты до красивого золотисто-румяного цвета.
Советы по приготовлению
- Не спешите с расстойкой — это главный секрет пышности и воздушности булочек.
- Если любите более сладкую выпечку, увеличьте количество сахара до 4 ст. л.
- Готовые булочки отлично хранятся 2–3 дня в пакете и хорошо переносят заморозку.
Приятного аппетита! Такие булочки-розочки обязательно понравятся всей семье. Сохраняйте рецепт и делитесь результатами в комментариях
