Куриная грудка — нежирное диетическое мясо с большим количеством белка, который необходим для поддержания мышечной массы, здоровья кожи, волос и ногтей. Кроме того, в ней есть витамины группы В, участвующие в обмене веществ и работе нервной системы, а также витамины А и РР, полезные для кожи и зрения. Содержатся в грудке и минералы — калий, фосфор, железо и магний: они важны для сердечно-сосудистой системы, костей и зубов, передачи нервных импульсов.
Если хочется приготовить из куриной грудки что-то простое, но не надоевшее, попробуйте оладьи в духовке. В фарш идут мелко нарезанное филе, яйцо, немного муки, тёртый сыр и зелень. Никакой обжарки в масле — только противень, пергамент и 20 минут в духовке. Получаются аккуратные низкокалорийные оладьи с золотистой корочкой, которые хорошо сочетаются с овощами и крупами. Такое блюдо удобно готовить на ужин или взять с собой на следующий день.
Ингредиенты
- Куриная грудка (филе) — 300 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 2 ст. л.;
- сыр 20% — 40 г;
- зелень — 4 веточки;
- соль — ⅓ ч. л.
Как приготовить
- Подготовьте филе: удалите прожилки и нарежьте мясо мелкими кубиками.
- Разбейте к курице яйцо.
- Сыр натрите на мелкой тёрке и добавьте к мясу.
- Зелень мелко нашинкуйте и положите в общую смесь.
- Посолите массу и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.
- Застелите противень пергаментом. Выложите на него небольшие лепешки из куриной смеси. Чтобы оладьи получились аккуратными и одинаковыми, можно воспользоваться кулинарным кольцом.
- Запекайте при 180 градусах 20 минут. Примерно через 10 минут оладьи стоит перевернуть — так они приобретут более ровный золотистый цвет.
- Готовые оладьи снимите с противня и сразу подавайте или дайте им немного остыть.
Советы и подача
Филе нарезайте именно мелкими кубиками, а не прокручивайте через мясорубку: так в готовых оладьях чувствуется текстура мяса, и они лучше держат форму. Если смесь кажется слишком жидкой, ориентируйтесь на консистенцию — она должна позволять выкладывать лепешки ложкой, а не растекаться по пергаменту. Муку добавляйте по рецепту, но при необходимости можете чуть увеличить количество, чтобы оладьи не расползались.
Сыр 20% даёт мягкий сливочный вкус и не перегружает блюдо. Зелень можно взять любую по вкусу — укроп, петрушку или их смесь. Соль добавляйте постепенно и пробуйте смесь до запекания, поскольку сыр тоже содержит соль.
Переворачивать оладьи удобно широкой лопаткой, особенно если они ещё мягкие в середине. Если ваша духовка печёт неравномерно, через 10 минут поменяйте противень местами или просто ориентируйтесь на золотистый цвет корочки.
Подавайте оладьи горячими с овощным салатом, тушёными овощами или крупой — рисом, гречкой, булгуром. Они хороши и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к гарниру. Оставшиеся оладьи можно разогреть в духовке или на сковороде без масла, чтобы корочка снова стала хрустящей.
Читайте также: Салат с копченой курицей и грибами: рецепт быстрого салата · Королевский маковый рулет: мягкое тесто и сочная начинка
