Нежные блины на кефире с кипятком: простой рецепт

Тонкие блины на кефире с добавлением кипятка получаются особенно нежными и мягкими. Такой способ приготовления теста часто называют «заварным»: кипяток частично заваривает муку и делает готовые блины эластичными, а не сухими. При этом рецепт остаётся очень простым — справится даже начинающий кулинар.

В этом рецепте используются самые доступные продукты: кефир, мука, яйца, сода, сахар, соль и растительное масло. Тесто замешивается быстро, а затем отдыхает всего 10 минут. Блины получаются румяными, тонкими и очень нежными. Единственный нюанс — из-за нежности они могут плохо переворачиваться в первые разы, но стоит немного приноровиться, и всё получится.

Ингредиенты

• Мука — 1 стакан
• Кефир — 1 стакан
• Кипяток — 1 стакан
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1,5–2 столовые ложки
• Сода — 0,5 чайной ложки
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Соль — 0,5 чайной ложки

Также понадобится сковорода и немного масла для её смазывания. Из указанного количества продуктов получается довольно приличная стопка тонких блинов — хватит на завтрак для всей семьи.

Как приготовить

1. В глубокой миске взбейте яйца с солью до однородности. Удобнее всего делать это венчиком или миксером на небольшой скорости.
2. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте кипяток. Важно добавлять его постепенно, чтобы яйца не свернулись. Масса должна остаться однородной.
3. Затем влейте кефир и перемешайте. Жидкость должна стать тёплой и однородной.
4. Просейте муку и смешайте её с содой. Просейте мучную смесь в жидкую основу, добавьте сахар и растительное масло.
5. Тщательно перемешайте тесто, чтобы не осталось комочков. По консистенции оно должно напоминать жидкие сливки — тогда блины получатся тонкими.
6. Оставьте тесто отдохнуть на 10 минут. За это время мука набухнет, а сода начнёт работать, и тесто станет более гладким.
7. Разогрейте сковороду и смажьте её маслом. Налейте порцию теста и быстро распределите его по всей поверхности, наклоняя сковороду.
8. Обжаривайте блины с двух сторон до румяности. Сначала они могут казаться очень нежными и плохо переворачиваться — приспособьтесь переворачивать их широкой лопаткой.

Готовые блины складывайте стопкой на тарелку. Они остаются мягкими и нежными даже после остывания.

Советы и подача

Главный секрет этого рецепта — постепенное добавление кипятка при постоянном взбивании. Если влить кипяток сразу, яйца могут свернуться, и тесто испортится. Поэтому не торопитесь и добавляйте горячую воду тонкой струйкой.

Если тесто кажется слишком густым, можно добавить немного кефира или воды. Если наоборот — слишком жидким, добавьте немного муки. Но старайтесь не нарушать пропорции сильно, чтобы блины не потеряли свою нежность.

Соду гасить уксусом не нужно: она отлично реагирует с кефиром. Благодаря этому блины получаются пышными и пористыми.

Подавать такие блины можно с чем угодно: со сметаной, вареньем, мёдом, сгущённым молоком или свежими ягодами. Они также отлично подходят для начинки — например, с творогом, мясом или фруктами. Благодаря эластичности блины хорошо сворачиваются и не рвутся.

Если вы готовите блины впервые, не расстраивайтесь, если первые несколько штук получатся неидеальными. Нежность теста требует небольшой сноровки. Зато когда вы приспособитесь, блины будут получаться ровными и красивыми.

Приятного аппетита и успехов в кулинарии!

Читайте также: Творожный торт за 15 минут: простой рецепт лучше пирога · Творожная запеканка как в садике: пышная и нежная