Морковный торт — это десерт, который может быть не только вкусным, но и лёгким. В этом рецепте нет привычного масляного крема и пшеничной муки: коржи замешиваются на кефире и молоке с рисовой мукой, а прослойка готовится из мягкого творога, бананов и фиников. Получается нежный домашний торт, который удобно собрать в разъёмной форме и оставить в холодильнике на ночь, чтобы коржи пропитались.
Тесто здесь жидкое, поэтому коржи выпекаются тонкими — всего 2–3 мм. Их удобно рисовать по трафарету на пергаменте и выпекать партиями. Такой подход даёт аккуратные ровные слои и позволяет легко регулировать размер торта. Всё, что нужно, — миска, венчик или вилка, форма и духовка.
Ингредиенты
Список рассчитан на торт из пяти тонких коржей диаметром около 16 см. Сахар в рецепте используется по минимуму, а вместо него при желании можно взять подсластитель или сахарозаменитель по вкусу.
Для коржей:
- 220 г моркови;
- 2 яйца категории С1;
- 150 мл кефира 2,5%;
- 100 мл молока 2,5%;
- 150 г рисовой муки;
- 15 г сахара;
- 7 г разрыхлителя.
Для крема:
- 500 г мягкого творога 0,1%;
- 15 г сахара.
Для начинки:
- 80 г фиников без косточек;
- 130 г бананов.
Как приготовить
- Морковь натрите на мелкой тёрке. Чем мельче она будет, тем однороднее получится тесто и тем легче коржи будут схватываться при выпечке.
- В глубокой миске соедините натёртую морковь с яйцами, молоком, кефиром и сахаром. Перемешайте вилкой, чтобы компоненты распределились равномерно.
- Добавьте рисовую муку и разрыхлитель. Ещё раз перемешайте вилкой до получения жидкого теста без крупных комков. Сильно взбивать не нужно — достаточно добиться однородности.
- Застелите противень силиконизированным пергаментом. С помощью тарелки или разъёмной формы диаметром около 16 см нарисуйте на бумаге круги-трафареты. Это поможет сделать коржи одинакового размера.
- На каждый круг выкладывайте примерно по 2 столовые ложки теста и разравнивайте его до толщины 2–3 мм. Старайтесь не выходить за границы трафарета, чтобы коржи получились аккуратными.
- Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах в режиме «верх-низ» примерно 15–20 минут. Время зависит от особенностей вашей духовки: коржи должны схватиться, но не пересушиться. Ориентируйтесь на свою технику.
- Готовые коржи аккуратно снимите с пергамента и полностью остудите. Из указанного количества теста получается около 5 коржей.
- Для крема смешайте мягкий творог с сахаром. Если хотите более гладкую текстуру, перемешайте особенно тщательно, чтобы крупинки сахара распределились равномерно.
- Финики нарежьте небольшими кусочками, банан — кружочками. Начинку удобно подготавливать заранее, чтобы потом быстро собрать торт.
- Собирайте торт в разъёмной форме: уложите первый корж, распределите часть творожного крема, выложите банан и финики. Повторяйте слои, пока не закончатся коржи и начинка. Верхний слой удобно оставить творожным.
- Уберите торт в холодильник на ночь. За это время коржи пропитаются кремом и станут мягче, а начинка соединится в цельный вкус.
- Перед подачей снимите разъёмную форму и украсьте торт по желанию — например, оставшимися кусочками банана или фиников.
Советы и подача
Тонкие морковные коржи удобно выпекать партиями: пока одна партия остывает, можно подготовить следующую. Следите за тем, чтобы тесто на пергаменте было распределено ровным слоем, иначе коржи могут пропечься неравномерно. Если коржи получились слишком хрупкими, дайте им полностью остыть — так они будут лучше держать форму при сборке.
Сахар в рецепте можно заменить любым подсластителем или сахарозаменителем по вкусу. Добавляйте его постепенно и пробуйте крем, чтобы не пересластить. Мягкий творог жирностью 0,1% делает крем лёгким, но если он кажется слишком сухим, тщательно перемешайте его с сахаром до более пластичной консистенции.
Финики и бананы дают натуральную сладость и сочность, поэтому торт не требует дополнительных сиропов. Нарезайте финики мелкими кусочками, чтобы они равномерно распределялись по слоям, а бананы — кружочками, которые удобно укладывать по поверхности коржа.
После холодильника торт нарезается аккуратнее, а вкус становится более сбалансированным. Подавайте его охлаждённым, порционными кусочками. Такой десерт хорошо подходит для домашнего чаепития и спокойно хранится в холодильнике до следующего дня.
Читайте также: Пицца с вкусным краешком: рецепт теста и бортика из сосисок · Моментальный шоколадный торт: простой рецепт
