Пицца с вкусным краешком: рецепт теста и бортика из сосисок

Пицца с вкусным краешком — это домашняя выпечка, в которой бортик становится не просто сухим обрамлением, а полноценной частью блюда. В этом рецепте край теста заворачивается вокруг половинок сосисок, а после надрезов превращается в аккуратные «лепестки» с румяной корочкой. Внутри — сочная начинка из сыра, болгарского перца и солёного огурчика под томатным соусом.

Тесто здесь дрожжевое, но простое: тёплая вода, сахар, соль, масло, сухие дрожжи и мука. Никаких сложных манипуляций — главное дать ему подойти в тепле. Пока тесто поднимается, можно спокойно подготовить начинку и разогреть духовку. Такой вариант удобен и для новичков, и для тех, кто давно дружит с дрожжевым тестом и ищет свежую идею для семейного ужина.

Отдельный плюс — универсальность бортика. Сосиски можно заменить любой мелко нарезанной начинкой: главное плотно защипать край, чтобы содержимое осталось внутри. А если хочется эффектной подачи, достаточно сделать надрезы через равные промежутки и развернуть сосиски срезом вверх — пицца сразу станет похожа на праздничное блюдо.

Ингредиенты

• 150 мл тёплой воды;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ст. ложки оливкового или растительного масла;
• 8 г сухих дрожжей (примерно 1 ч. л.);
• 1,5 стакана муки.

Для начинки в этом рецепте использованы сосиски, сыр, болгарский перец, солёный огурчик, томатный соус и майонез. Количество продуктов для начинки можно менять по вкусу — строгих пропорций здесь нет.

Как приготовить

1. В тёплой воде размешайте сахар, затем добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и поставьте ёмкость в тёплое место примерно на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Муку просейте в удобную миску, добавьте соль и масло. Влейте подготовленную дрожжевую смесь.
3. Хорошо вымесите тесто, пока оно не станет однородным. Сформируйте колобок, положите его в миску, накройте плёнкой и уберите в тёплое место.
4. Дождитесь, пока тесто увеличится примерно в два раза. Обычно на это уходит около часа.
5. Готовое тесто разделите пополам, ещё раз вымесите и раскатайте круги. Из этого количества получается две основы для пиццы.
6. Подготовьте начинку: сосиски разрежьте вдоль пополам, сыр натрите или нарежьте, болгарский перец и солёный огурчик измельчите. Томатный соус и майонез смешайте или распределите по основе по вкусу.
7. На раскатанный круг по краю выложите половинки сосисок. Заверните край теста поверх сосисок и тщательно защипните, чтобы бортик держался во время выпекания.
8. Сделайте надрезы на бортике через каждые 1–2 см и разверните сосиски срезом кверху. В центр пиццы выложите начинку.
9. Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте пиццу 10–15 минут до румяного края и расплавленного сыра.

Если вместо сосисок вы хотите использовать другую начинку для бортика, выложите её по краю мелко нарезанной, заверните тесто и хорошо защипните края. В этом случае надрезы делать не нужно — получится аккуратная пицца с закрытым бортиком.

Советы и подача

Тесто любит тепло и не любит сквозняков, поэтому миску с колобком лучше поставить в тёплое место и накрыть плёнкой или полотенцем. Если на кухне прохладно, можно поставить миску рядом с тёплой, но не горячей поверхностью — главное, чтобы тесто не перегрелось.

Сосиски для бортика удобнее брать крупные: их проще разрезать вдоль и завернуть в тесто. Защипывайте край плотно, иначе во время выпекания бортик может раскрыться. Надрезы делайте острым ножом, чтобы тесто не рвалось в случайных местах.

Начинку не стоит выкладывать слишком толстым слоем: основа должна пропечься, а сыр — успеть расплавиться. Если используете сочные овощи, например болгарский перец, нарежьте их некрупно. Солёный огурчик добавляет приятную кислинку и хорошо сочетается с томатным соусом и майонезом.

Подавайте пиццу горячей, сразу из духовки, когда сыр ещё тянется, а бортик хрустит. Разрежьте её на порционные куски острым ножом или специальным роликом. К столу подойдёт свежий салат из овощей или простые напитки — пицца с сосисками сама по себе довольно сытная.

Оставшуюся половину теста можно использовать для второй пиццы с другой начинкой или убрать в холодильник, если готовите позже. Главное — не оставлять готовую пиццу надолго в тёплой духовке, иначе сыр начнёт подсыхать. Приятного аппетита!

Читайте также: Куриное филе под овощной шубой: сочный рецепт в духовке · Шарлотка с яблоками: простой рецепт в духовке