Медовый торт с вареной сгущенкой — это тот самый домашний десерт, который собирает за столом всю семью. Тонкие коржи с карамельным медовым вкусом, нежный крем из вареной сгущенки и сливочного масла, хрустящая крошка сверху — просто и очень вкусно. В этом рецепте нет сложных ингредиентов: мука, сахар, яйца, мед, масло, сода и вареная сгущенка. А сам процесс приготовления понятен даже новичку.
Тесто здесь заваривается на плите: мед с маслом и содой прогреваются до насыщенного карамельного цвета, затем соединяются с яичной массой и мукой. Коржи выпекаются очень быстро — по 3–4 минуты при 170 градусах, поэтому весь торт не отнимет у вас полдня. Обрезки не выбрасываем: они превращаются в аппетитную крошку для украшения. Такой торт отлично подходит для семейного чаепития, дня рождения или просто уютного выходного.
Ингредиенты
- Мука — 500–550 г
- Сахар — 200 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мед — 100 г
- Сливочное масло — 100 г (для теста)
- Сода — 2 ч. л.
- Вареная сгущенка — 400 г
- Сливочное масло — 200 г (для крема)
Как приготовить
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до легкой пышности. Сахар должен частично раствориться, а масса — стать однородной.
- В сотейнике или кастрюле с толстым дном соедините сливочное масло (100 г) и мед. Поставьте на небольшой огонь и растопите, помешивая, чтобы масса стала жидкой и однородной.
- Добавьте в медово-масляную смесь соду и продолжайте варить на небольшом огне, помешивая, пока масса не приобретет насыщенный карамельный цвет. Снимите с огня и мешайте еще около минуты — смесь будет пениться, это нормально.
- Аккуратно введите в горячую медовую массу взбитую яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Масса должна стать гладкой.
- Порциями добавьте просеянную муку и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше — ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно быть податливым и не расползаться.
- Разделите тесто на 6 равных частей. Из каждой сформируйте круг, затем раскатайте тонкий корж на присыпанной мукой поверхности.
- Выпекайте коржи по одному при температуре 170 градусов в течение 3–4 минут. Корж должен схватиться и слегка подрумяниться.
- Пока коржи горячие, обрежьте их по тарелке или шаблону, чтобы все получились одинакового размера. Обрезки сохраните — они пойдут на крошку.
- Выпеките все 6 коржей и накройте их полотенцем, пока готовится крем, чтобы они оставались мягкими.
- Для крема соедините вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом (200 г) и взбейте миксером до однородной гладкой массы.
- Обрезки коржей измельчите в блендере в мелкую крошку.
- Соберите торт: смажьте каждый корж кремом, посыпьте крошкой и повторите со всеми коржами. Верх и бока также покройте кремом и присыпьте крошкой.
Советы и подача
Готовый торт лучше дать пропитаться — уберите его в холодильник на несколько часов, а еще лучше на ночь. За это время коржи станут мягкими, пропитаются кремом и раскроют медовый аромат. Если тесто при раскатке слишком липнет, слегка припылите стол и скалку мукой, но не добавляйте ее слишком много, чтобы коржи не стали жесткими.
Крем из вареной сгущенки с маслом удобно готовить заранее: масло должно быть мягким, комнатной температуры, тогда масса взобьется быстрее и будет гладкой. Если крем кажется слишком густым, можно добавить немного сливок или молока, но в этом рецепте он и так получается удобным для смазывания.
Подавайте торт на широком блюде, нарезая аккуратными кусочками. Он отлично сочетается с чаем, кофе или стаканом холодного молока. Храните десерт в холодильнике под крышкой или в контейнере, чтобы крем не заветривался. Украсить торт можно дополнительной крошкой, орехами или просто оставить классический вид с медовыми коржами — в любом случае он выглядит по-домашнему аппетитно.
Читайте также: Сытное домашнее жаркое из курицы с картофелем · Самса из фарша и картошки: слоёный рецепт на ужин
