Сытное домашнее жаркое из курицы с картофелем

Домашнее жаркое из курицы с картофелем и овощами — это та самая простая классика, которая выручает в будни и собирает всю семью за столом. Мясо, срезанное с кости, обжаривается до румяной корочки, а затем тушится вместе с луком, морковью, помидорами и картофелем. В результате получается сытное, ароматное блюдо с насыщенным вкусом, которое не требует сложных техник и дорогих продуктов.

Особенность этого рецепта в том, что овощи добавляются поэтапно, а в конце блюдо томится на небольшом огне с добавлением бульона или воды. Так картофель успевает приготовиться, помидоры отдают сок, а мясо становится мягким и сочным. Кавказская приправа придаёт жаркому пряный характер, но вы можете регулировать её количество по вкусу. Это универсальный вариант для обеда или ужина, который одинаково хорош и в будний день, и за семейным столом в выходные.

Ингредиенты

• Курица или индейка (мясо, срезанное с кости) — 500 г
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Растительное масло — 100 мл
• Кавказская приправа — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Бульон или простая вода — 50 мл

Как приготовить

1. Подготовьте мясо: если курица или индейка у вас с костью, срежьте мясо с кости и нарежьте удобными кусочками. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане и выложите мясо. Обжаривайте на среднем огне 7–10 минут, периодически помешивая, чтобы кусочки равномерно покрылись румяной корочкой.
2. Пока мясо жарится, очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками или полукольцами, морковь — небольшими кусочками или соломкой. Добавьте овощи к мясу и продолжайте обжаривать вместе.
3. Через 5 минут после добавления лука и моркови подготовьте помидоры и картофель. Помидоры нарежьте кубиками, картофель — небольшими ломтиками или кубиками. Добавьте их в сковороду и жарьте всё вместе ещё 5–7 минут, аккуратно перемешивая.
4. Теперь добавьте кавказскую приправу и соль по вкусу. Влейте бульон или простую воду — она нужна, чтобы блюдо не пригорало и овощи хорошо протушились. Перемешайте, накройте крышкой и томите на небольшом огне 15–20 минут, пока картофель не станет мягким, а мясо — полностью готовым.
5. Готовое жаркое снимите с огня. Посыпьте блюдо свежей зеленью и сразу подайте к столу — в горячем виде оно особенно ароматно.

Советы и подача

Чтобы жаркое получилось особенно вкусным, выбирайте мясо с небольшим количеством жира — оно останется сочным при тушении. Если используете индейку, время обжарки может быть чуть больше, чем для курицы, но ориентируйтесь на румяную корочку и полную готовность мяса.

Овощи нарезайте примерно одинаковыми кусочками, чтобы они приготовились равномерно. Картофель лучше нарезать не слишком крупно, иначе он будет готовиться дольше мяса. Помидоры можно предварительно очистить от кожицы, если хотите получить более однородную текстуру соуса, но это необязательно.

Количество кавказской приправы регулируйте по вкусу — начните с небольшой щепотки и добавьте больше, если любите пряные блюда. Если приправа содержит соль, учитывайте это при добавлении соли. Вместо бульона можно использовать обычную воду — на результат это не повлияет, но бульон добавит блюду дополнительную насыщенность.

Подавайте жаркое горячим, посыпав свежей зеленью. Оно самодостаточно и не требует гарнира, но хорошо сочетается с лёгким овощным салатом, свежими лепёшками или хлебом. Если блюдо остыло, разогрейте его на сковороде под крышкой или в микроволновке — вкус останется таким же насыщенным.

Этот рецепт удобно готовить в большой сковороде или казане: так все ингредиенты равномерно прогреваются, а мясо и овощи лучше сохраняют соки. Готовое жаркое можно хранить в холодильнике и разогревать на следующий день — оно становится даже ароматнее, так как специи успевают раскрыться.

Читайте также: Творожная шарлотка с яблоками: нежный рецепт · Блины на молоке: тонкие и вкусные, простой рецепт