Куриный суп кажется простым и понятным блюдом, но в мире существует больше сотни его вариантов. Национальные особенности, популярные в разных странах овощи, специи и добавки делают каждый рецепт особенным. Особенно актуальны куриные супы с вермишелью, рисом или клецками.
Суп с вермишелью готовят на основе куриного бульона с добавлением овощей и вермишели. Он получается лёгким, но сытным. Суп с рисом тоже варят на курином бульоне, но вместо вермишели добавляют рис — он придаёт блюду более плотную консистенцию. Вариант с клецками сложнее и требует больше времени: клёцки из муки, яиц и молока придают супу особый вкус.
Ниже — классический куриный суп с вермишелью и большим количеством свежей зелени. Такой суп особенно хорош летом: он лёгкий, ароматный и при этом достаточно сытный, чтобы им можно было пообедать. А благодаря свежей кинзе, петрушке и зелёному луку вкус получается ярким и свежим.
Ингредиенты
- Куриный суповой набор — крылья, голень, спина и хребет;
- Картофель — 1 шт.;
- Вермишель — 100 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Перец горошком — 10 шт.;
- Вода — 2 л;
- Кинза — пучок;
- Петрушка — пучок;
- Зелёный лук — пучок.
Как приготовить
- Отварите куриный суповой набор до готовности.
- Очистите картофель и нарежьте его маленьким кубиком. Репчатый лук разделите надвое.
- В кипящий бульон выложите картофель, лук и перец горошком.
- Добавьте в кастрюлю кинзу и варите до готовности картофеля.
- Достаньте из бульона зелень, репчатый лук и крупные косточки.
- Всыпьте в суп вермишель и варите до её готовности.
- Тем временем отделите мясо от костей и верните его обратно в суп.
- Посолите и поперчите суп по вкусу.
- Мелко нашинкуйте петрушку и зелёный лук, добавьте в суп и оставьте остывать.
Советы и подача
Подавать куриный суп можно с другими овощами, например с редисом. Получается лёгкий свежий куриный суп, который особенно приятно есть в тёплое время года.
Обратите внимание на несколько моментов, которые помогут сделать блюдо удачным. Суповой набор варите до готовности — так бульон получится наваристым, а мясо будет легко отделяться от костей. Крупные косточки после варки обязательно достаньте из кастрюли, чтобы суп было удобно есть.
Кинзу закладывайте в бульон целиком и вынимайте после того, как картофель сварится: она успеет отдать аромат, но не разварится и не потеряет вид. Вермишель добавляйте только после того, как бульон будет готов, и варите ровно до её готовности — так она не размякнет и не превратится в кашу.
Солить и перчить суп лучше в конце, когда мясо уже вернулось в кастрюлю. Свежую петрушку и зелёный лук добавляйте в самом конце и дайте супу немного постоять — зелень раскроет аромат, а блюдо станет вкуснее.
Если хотите сделать подачу ещё более летней, добавьте в тарелку несколько ломтиков редиса или другую свежую зелень по вкусу. Такой суп хорош и в горячем, и в слегка остывшем виде — он остаётся лёгким и ароматным.
Читайте также: Салат из свеклы с капустой и фасолью: рецепт на каждый день · Ароматный капустный салат без майонеза: простой рецепт
